RÓBALO CON CEBOLLAS CONFITADAS

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RÓBALO CON CEBOLLAS CONFITADAS

Róbalo con cebollas confitadas. Alimento Base: Róbalo, Filetear róbalo, marinar por 30 minutos con jugo de limón, vino blanco, pimienta blanca y laurel. Retire el pescado de la marinada y reserve el jugo. En una olla agregue el líquido de marinación...
Tiempo de preparación 40 minutos
Tiempo total 40 minutos
Plato Robalo
Cocina Brasil
Raciones 4 comensales

Ingredientes
  

  • 1 róbalo
  • 2 limones
  • 1 taza de vino blanco
  • Pimienta y laurel a gusto
  • Para las cebollas confitadas:
  • Cebolla morada
  • Cebolla blanca
  • Azúcar rubia
  • Azúcar
  • Vino blanco
  • Vino tinto

Elaboración paso a paso
 

  • Filetear róbalo, marinar por 30 minutos con jugo de limón, vino blanco, pimienta blanca y laurel.
  • Retire el pescado de la marinada y reserve el jugo.
  • En una olla agregue el líquido de marinación y sobre esta coloque una rejilla para vapor y coloque el pescado, condimente con sal, tápelo con papel aluminio y cocine al vapor por 8 minutos.
  • Para las cebollas:
  • En una olla sudar la cebolla morada cortada en pluma gruesa a fuego lento sin que se dore.
  • Una vez que la cebolla esté cristalina, agregar azúcar y vino tinto y reducir hasta que tome consistencia de mermelada.
  • Repetir operación con la cebolla blanca, azúcar rubia y el vino blanco.