RÓBALO CON CEBOLLAS CONFITADAS
Róbalo con cebollas confitadas. Alimento Base: Róbalo, Filetear róbalo, marinar por 30 minutos con jugo de limón, vino blanco, pimienta blanca y laurel. Retire el pescado de la marinada y reserve el jugo. En una olla agregue el líquido de marinación...
Ingredientes
- 1 róbalo
- 2 limones
- 1 taza de vino blanco
- Pimienta y laurel a gusto
- Para las cebollas confitadas:
- Cebolla morada
- Cebolla blanca
- Azúcar rubia
- Azúcar
- Vino blanco
- Vino tinto
Elaboración paso a paso
- Filetear róbalo, marinar por 30 minutos con jugo de limón, vino blanco, pimienta blanca y laurel.
- Retire el pescado de la marinada y reserve el jugo.
- En una olla agregue el líquido de marinación y sobre esta coloque una rejilla para vapor y coloque el pescado, condimente con sal, tápelo con papel aluminio y cocine al vapor por 8 minutos.
- Para las cebollas:
- En una olla sudar la cebolla morada cortada en pluma gruesa a fuego lento sin que se dore.
- Una vez que la cebolla esté cristalina, agregar azúcar y vino tinto y reducir hasta que tome consistencia de mermelada.
- Repetir operación con la cebolla blanca, azúcar rubia y el vino blanco.
