RIÑONES DE TERNERA GUISADOS CON TOCINO, JAMÓN Y HIERBAS AROMÁTICAS
Riñones de ternera guisados con tocino, jamón y hierbas aromáticas. Alimento Base: Riñón de Ternera, Lavar bien el riñón, ponerlo en una olla al fuego, cubrir con agua y cocer durante 5 minutos. Transcurrido el tiempo, escurrir el riñón...
Ingredientes
- Riñón de ternera 1 kilo
- Zumo de limón 4 cucharadas
- Tocino 100 gramos
- Jamón 100 gramos
- Pimiento verde 100 gramos
- Ají dulce 2 unidades
- Cebolla 1 unidad
- Tomate 1 unidad
- Diente de ajo 1 unidad
- Cilantro 1 ramita
- Orégano 1 cucharadita
- Salsa de tomate 1/2 taza
- Alcaparra 2 cucharadas
- Aceituna rellena de pimiento 100 gramos
- Patata 500 gramos
- Caldo 1/2 taza
- Sal al gusto
Elaboración paso a paso
- Lavar bien el riñón, ponerlo en una olla al fuego, cubrir con agua y cocer durante 5 minutos.
- Transcurrido el tiempo, escurrir el riñón y cortar en cubitos.
- Rociar con el zumo de limón y reservar.
- Lavar los tomates y picarlos.
- Pelar y picar la cebolla y el ajo.
- Saltear el tocino y el jamón en una sartén.
- Agregar el pimentón, los ajíes picados, la cebolla, el tomate, el ajo y el cilantro y cocer todo junto durante 10 minutos.
- Incorporar el riñón cortado en cubitos y remover bien.
- Por último, incorporar los ingredientes restantes, rociar con el caldo, salar, tapar la sartén y cocer a fuego bajo hasta que las patatas estén tiernas.
