SOPA HUACHANA
Sopa huachana. Alimento Base: Gallina, Se coloca una olla al fuego con el agua, sal y pimienta; cuando reviente el hervor se le agrega la gallina y el cordero cortados en trozos. Cuando estén cocidas las carnes se sacan los trozos o presas a una...
Ingredientes
- 1/2 kilo de carne de gallina
- 1/2 kilo de carne de cordero
- 1/2 kilo de salchicha de Huacho
- 10 rebanadas gruesas de pan de molde
- 10 aceitunas botija
- 2 huevos
- 1 to mate grande
- 1 cebolla de regular tamaño
- 3 ajos molidos
- 2 cucharadas de perejil cortado menudo
- Unas hojas de huacacay cortado menudo
- Un poquito de orégano bien restregado
- Sal y pimienta al gusto
- 4 litros de agua
- Aceite para freír
Elaboración paso a paso
- Se coloca una olla al fuego con el agua, sal y pimienta; cuando reviente el hervor se le agrega la gallina y el cordero cortados en trozos.
- Cuando estén cocidas las carnes se sacan los trozos o presas a una fuente.
- En una sartén se fríen en aceite las rebanadas de pan de molde con un poquito de sal y pimienta y enseguida se echan al caldo y se dejan a fuego lento para que espese el caldo; mientras esto cocina en una olla se coloca un poco de aceite y se pone al fuego; cuando esté el aceite bien caliente se pone a dorar el tomate pelado y cortado en trozos; luego se agrega la cebolla cortada menuda, el ajo, el orégano, perejil, huacatay, sal, pimienta y la salchicha de Huacho cortada en trozos.
- Luego de bien frita se le agrega las presas cocidas, se les da unas vueltas en el frito y se tapa para que sude todo un rato, luego lista se vacía a la olla del caldo espeso con el pan; se le deja dar un hervor y se retira a un lado del fuego hasta el momento de servirla en que se le agregará el huevo duro picado lo mismo que las aceitunas.
