SOPA HUACHANA

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SOPA HUACHANA

Sopa huachana. Alimento Base: Gallina, Se coloca una olla al fuego con el agua, sal y pimienta; cuando reviente el hervor se le agrega la gallina y el cordero cortados en trozos. Cuando estén cocidas las carnes se sacan los trozos o presas a una...
Tiempo de preparación 1 hora
Tiempo total 1 hora
Plato Gallina
Cocina Perú
Raciones 4 comensales

Ingredientes
  

  • 1/2 kilo de carne de gallina
  • 1/2 kilo de carne de cordero
  • 1/2 kilo de salchicha de Huacho
  • 10 rebanadas gruesas de pan de molde
  • 10 aceitunas botija
  • 2 huevos
  • 1 to mate grande
  • 1 cebolla de regular tamaño
  • 3 ajos molidos
  • 2 cucharadas de perejil cortado menudo
  • Unas hojas de huacacay cortado menudo
  • Un poquito de orégano bien restregado
  • Sal y pimienta al gusto
  • 4 litros de agua
  • Aceite para freír

Elaboración paso a paso
 

  • Se coloca una olla al fuego con el agua, sal y pimienta; cuando reviente el hervor se le agrega la gallina y el cordero cortados en trozos.
  • Cuando estén cocidas las carnes se sacan los trozos o presas a una fuente.
  • En una sartén se fríen en aceite las rebanadas de pan de molde con un poquito de sal y pimienta y enseguida se echan al caldo y se dejan a fuego lento para que espese el caldo; mientras esto cocina en una olla se coloca un poco de aceite y se pone al fuego; cuando esté el aceite bien caliente se pone a dorar el tomate pelado y cortado en trozos; luego se agrega la cebolla cortada menuda, el ajo, el orégano, perejil, huacatay, sal, pimienta y la salchicha de Huacho cortada en trozos.
  • Luego de bien frita se le agrega las presas cocidas, se les da unas vueltas en el frito y se tapa para que sude todo un rato, luego lista se vacía a la olla del caldo espeso con el pan; se le deja dar un hervor y se retira a un lado del fuego hasta el momento de servirla en que se le agregará el huevo duro picado lo mismo que las aceitunas.