MOLLEJAS DE TERNERA REBOZADAS

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MOLLEJAS DE TERNERA REBOZADAS

Mollejas de ternera rebozadas. Alimento Base: Ternera, Colocamos abundante agua salada a hervir y en el momento que surja el hervor, introducimos las mollejas, añadiendo una pizca de vinagre. Dejamos que estén al fuego a borbotones continuos al...
Tiempo de preparación 50 min
Tiempo total 50 min
Plato Ternera
Cocina España
Raciones 4 comensales

Ingredientes
  

  • 1 kg de mollejas de ternera limpias de pellejos
  • Aceite de oliva
  • 3 dientes de ajo enteros
  • Harina y huevo batido
  • Sal

Elaboración paso a paso
 

  • Colocamos abundante agua salada a hervir y en el momento que surja el hervor, introducimos las mollejas, añadiendo una pizca de vinagre.
  • Dejamos que estén al fuego a borbotones continuos al menos 30 minutos.
  • Pasados, las escurrimos y las dejamos enfriar.
  • Con ayuda de un cuchillo afilado, retiramos todos los pellejos o bolsitas de grasa que pudieran tener en su exterior, dejándolas bien limpias.
  • Las partimos en escalopes medianos. Las sazonamos.
  • Arrimamos una sartén con los dientes de ajo y bastante aceite como para fritura.
  • Dejamos que se caliente pausadamente para que coja sabor a ajo y vamos subiendo gradualmente la intensidad hasta que esté muy caliente.
  • Retiramos los ajos y en ese aceite vamos friendo las mollejas pasadas por harina y huevo batido, de forma que queden bien doraditas. Las escurrimos y las disfrutamos.
  • Podemos añadir al huevo batido una parte de ajo picado y abundante perejil picado, antes de empapar en él las mollejas, para que una vez fritas tengan aún un gusto mucho más sabroso. Según gustos.