PATÉ DE FAISÁN

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PATÉ DE FAISÁN

Paté de faisán. Alimento Base: Faisán, Picamos la carne de faisán, el hígado, la panceta, las ciruelas y el pan, ponemos en un cuenco esta pasta y añadimos la mantequilla, el huevo y la ralladura de naranja, mezclamos y sazonamos con sal y...
Tiempo de preparación 1 hora 25 minutos
Tiempo total 1 hora 25 minutos
Plato Faisán
Raciones 4 comensales

Ingredientes
  

  • 1 faisán asado y su hígado
  • 16 lonchas finas sin borde de panceta entreverada
  • 2 cucharadas de miga de pan mojada en leche
  • 2 ciruelas negras
  • 3 cucharadas de piel de naranja
  • 1 huevo grande
  • pan negro
  • 75 g de mantequilla
  • Pimienta blanca
  • Pimienta negra
  • Sal

Elaboración paso a paso
 

  • Picamos la carne de faisán, el hígado, la panceta, las ciruelas y el pan, ponemos en un cuenco esta pasta y añadimos la mantequilla, el huevo y la ralladura de naranja, mezclamos y sazonamos con sal y pimienta.
  • Forramos un molde rectangular con la panceta y vertemos la mezcla.
  • Cubrimos con papel de aluminio y cocemos al baño maría en el horno a 200 grados durante 75 minutos.
  • Veremos que está hecho cuando los bordes de separen, sacamos, retiramos el papel y la panceta y ponemos encima servilletas de papel para retirar la grasa.
  • Tapamos otra vez con cartón forrado en papel antigrasa y lo dejamos en la nevera durante 2 días, servimos en lonchas.