RIÑONES AL VINO

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RIÑONES AL VINO

Riñones al vino. Alimento Base: Ternera, Se lavan bien los riñones varias veces con agua, se limpian quitándoles la piel y la grasa y se cortan en trozos delgados. Se colocan en un recipiente con vinagre y se remojan por lo menos durante 2 horas....
Tiempo de preparación 30 min
Tiempo total 30 min
Plato Ternera
Cocina Perú
Raciones 6 comensales

Ingredientes
  

  • 3 riñones de ternera
  • 1 cebolla picadita
  • 2 dientes de ajo molidos
  • 1 taza de vino blanco
  • 10 nueces picadas opcional
  • 2 cucharadas de harina
  • 1/4 de taza de perejil picado
  • Aceite para freír
  • 1 taza de vinagre
  • 1 taza de agua

Elaboración paso a paso
 

  • Se lavan bien los riñones varias veces con agua, se limpian quitándoles la piel y la grasa y se cortan en trozos delgados.
  • Se colocan en un recipiente con vinagre y se remojan por lo menos durante 2 horas.
  • Luego se escurren y se secan.
  • Para el aderezo se fríen en aceite la cebolla con los ajos y las nueces, se sazona con sal y pimienta al gusto.
  • Cuando el aderezo está cocido se agregan los riñones y se saltean por 5 minutos.
  • Luego se le agrega la harina, el perejil, el vino y se deja cocer a fuego lento hasta que espese, moviendo constantemente.
  • Se sirve acompañado de arroz blanco.