TRUCHA MARINADA ESTILO JAÉN
Trucha marinada estilo jaén. Alimento Base: Trucha, Limpiar y lavar la trucha quitándole las vísceras y las escamas. Poner aceite de oliva en una sartén y cuando este en su punto rehogar en él la trucha, las setas de temporada, níscalos si...
Ingredientes
- 1 trucha mediana 250 grs
- 30 grs de setas
- 50 grs de jamón
- Una ramita de tomillo
- Una hoja de laurel
- Una cebolla pequeña
- Una cucharada de tomate frito no triturado
- 2 dientes de ajo
- 5 granos de pimienta
- Una ramita de perejil
- Azafrán en ebra
- Sal
- Aceite de oliva
- Un chorreón de vino blanco
- Agua
Elaboración paso a paso
- Limpiar y lavar la trucha quitándole las vísceras y las escamas.
- Poner aceite de oliva en una sartén y cuando este en su punto rehogar en él la trucha, las setas de temporada, níscalos si los hay, el jamón cortado en trocitos pequeños, la ramita de tomillo y una hoja de laurel.
- Una vez que la trucha este dorada por un lado, darle la vuelta y añadir la cebolla muy picada para que se sofría también junto con el resto de los demás ingredientes que hay junto a la trucha.
- Agregar entonces al guiso una cucharada de tomate frito, troceado pero no triturado y un majado preparado previamente con los ajos, el perejil, le azafrán y un chorreón de vino blanco para que se diluya el majado y dejamos que se consuma el vino.
- Para finalizar agregar un poco de agua o caldo de pescado y dejar cocinar hasta que se reduzca a una salsa.
