
TRUCHA MARINADA ESTILO JAÉN
Trucha marinada estilo jaén. Alimento Base: Trucha, Limpiar y lavar la trucha quitándole las vísceras y las escamas. Poner aceite de oliva en una sartén y cuando este en su punto rehogar en él la trucha, las setas de temporada, níscalos si...
Tiempo de preparación 40 minutos min
Tiempo total 40 minutos min
Plato Trucha
Cocina Jaén
Raciones 2 comensales
Ingredientes
- 1 trucha mediana 250 grs
- 30 grs de setas
- 50 grs de jamón
- Una ramita de tomillo
- Una hoja de laurel
- Una cebolla pequeña
- Una cucharada de tomate frito no triturado
- 2 dientes de ajo
- 5 granos de pimienta
- Una ramita de perejil
- Azafrán en ebra
- Sal
- Aceite de oliva
- Un chorreón de vino blanco
- Agua
Elaboración paso a paso
- Limpiar y lavar la trucha quitándole las vísceras y las escamas.
- Poner aceite de oliva en una sartén y cuando este en su punto rehogar en él la trucha, las setas de temporada, níscalos si los hay, el jamón cortado en trocitos pequeños, la ramita de tomillo y una hoja de laurel.
- Una vez que la trucha este dorada por un lado, darle la vuelta y añadir la cebolla muy picada para que se sofría también junto con el resto de los demás ingredientes que hay junto a la trucha.
- Agregar entonces al guiso una cucharada de tomate frito, troceado pero no triturado y un majado preparado previamente con los ajos, el perejil, le azafrán y un chorreón de vino blanco para que se diluya el majado y dejamos que se consuma el vino.
- Para finalizar agregar un poco de agua o caldo de pescado y dejar cocinar hasta que se reduzca a una salsa.