POTAJE

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POTAJE

Potaje. Alimento Base: Garbanzo, Se ponen los garbanzos a ablandar la noche anterior. Seguidamente se ponen a cocer en agua fría y sal. Una vez bien cocidos se les agregan los trozos de bacalao y el arroz. En una sartén se pone a desahumar el...
Tiempo de preparación 2 h
Tiempo total 2 h
Plato Garbanzo
Cocina Salamanca
Raciones 4 comensales

Ingredientes
  

  • Un cuarto de kilo de garbanzos
  • 2 tazas de desayuno de arroz
  • Bacalao a voluntad
  • Media taza grande de aceite de oliva
  • 3 dientes de ajo
  • 2 bolitas de pimienta negra
  • 2 clavos
  • 2 hojas de laurel
  • 1 huevo cocido
  • Un poco de sal
  • 2 pimientos morrones
  • Agua la que admita

Elaboración paso a paso
 

  • Se ponen los garbanzos a ablandar la noche anterior. Seguidamente se ponen a cocer en agua fría y sal. Una vez bien cocidos se les agregan los trozos de bacalao y el arroz.
  • En una sartén se pone a desahumar el aceite. Y cuando está bien caliente se le agrega pimentón con un poco de agua que se vierte en la cazuela del potaje. Se le hace un machado de clavillo, pimienta negra, ajo y perejil, agregándole también laurel y se pone a hervir a fuego lento por espacio de 25 minutos. Seguidamente se retira del fuego dejándolo reposar unos 10 minutos.
  • Se sirve adornado por encima con huevo cocido y pimiento morrón.