HOLALDRITOS

Espolvorear la mesa de trabajo con azúcar, poner la placa de hojaldre ya descongelada y espolvorear también por encima del hojaldre azúcar.

Ir estirando la masa con el rodillo y a la vez que se vaya incrustando el azúcar por las dos caras.

Durante el proceso de estiramiento habrá que añadir mas azúcar por ambas caras.

Con un cuchillo bien afilado y ligeramente engrasado cortar en tiras de 4/5 cm. Y dar una largura de 10 cm.

Poner estas pastas en una placa de horno engrasada ligeramente, no importa que estén muy juntas (pero sin tocarse), hornear a horno medio/alto, 180º, suelen tardar en estar listas unos 12 minutos, si ve que el azúcar adherido a los hojaldritos no se ha caramelizado subir el horno al máximo, pero no los pierda de vista y en cuanto se caramelicen sacarla.

Se debe quitar de la placa en caliente con una espátula metálica pues si no, al enfriarse el azúcar caramelizado, no se puede sacar de la placa sin romperlas.