LEHMEYUN

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LEHMEYUN

Lehmeyun. Alimento Base: Carne, Masa: disolver la levadura en el agua tibia. Añadir el aceite y la manteca blanda. Incorporar la harina cernida con la sal. Amasar 2 minutos, formar un bollo y cubrir. Dejar descansar 15 minutos y dividir en porciones...
Tiempo de preparación 1 h
Tiempo total 1 h
Plato Carne
Cocina Armenia
Raciones 6 comensales

Ingredientes
  

  • Para la masa:
  • levadura 15 gr.
  • agua 300 cc.
  • aceite neutro 1 cda.
  • manteca 1 cda.
  • harina 500 gr.
  • sal 10 gr.
  • Para el relleno:
  • cebollas medianas 3
  • morrón grande 1
  • tomates 3
  • carne picada 500 gr.
  • jugo de 4 limones
  • extracto de tomate 1 cda
  • aceite neutro 1 cda
  • sal
  • pimienta
  • comino
  • ajo y perejil a gusto

Elaboración paso a paso
 

  • Masa: disolver la levadura en el agua tibia. Añadir el aceite y la manteca blanda. Incorporar la harina cernida con la sal. Amasar 2 minutos, formar un bollo y cubrir. Dejar descansar 15 minutos y dividir en porciones de 30 gr aprox, dejar descansar 20 minutos más.
  • Relleno: Picar las verduras y mezclarlas con la carne, el extracto, el jugo de limón, el aceite y los condimentos. Cubrir y dejar en la heladera por lo menos 5 horas (lo ideal son 24 horas).
  • Armado: estirar los bollitos hasta 4 mm de espesor, ubicar el relleno esparciendolo en forma pareja y cocinar aprox 10 minutos en horno 220° o hasta que formen piso. Apilar una sobre otra y tapar con un lienzo para que mantengan la humedad.