CABALLAS MARINADAS

CABALLAS MARINADAS

Caballas marinadas. Alimento Base: Caballas, Poner las caballas en un recipiente hondo, una al lado de la otra y planas. Cortar a rodajas finas zanahorias, cebolletas y limón. Mezclarlos con todos los ingredientes de la marinada y poner al fuego....

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Tiempo de preparación 20

Tiempo Total 20

Raciones: 6 comensales

Plato: Caballas

Cocina: Tortosa

Ingredients Method

Ingredientes

6 caballas frescas de tamaño mediano sin cabeza y sin tripa, pero enteras.
2 zanahorias
2 cebolletas
El zumo de 1 limón
1 limón
1 vaso de vino blanco seca
15 cl. de vinagre de vino blanco
1 hoja de laurel
3 clavillos
Una pizca de sal y pimienta
2 cucharadas de aceite de oliva

Method

Poner las caballas en un recipiente hondo, una al lado de la otra y planas.
Cortar a rodajas finas zanahorias, cebolletas y limón.
Mezclarlos con todos los ingredientes de la marinada y poner al fuego.
Hervir 3 minutos para que el vinagre pierda la acidez.
Echar el líquido hirviendo encima de las caballas (de esta forma ya quedarán cocidas pero con su carne muy entera y agradable de comer).
Dejar enfriar y reservar en el frigorífico 24 horas antes de degustarlas bien frías y acompañadas de una ensalada.