TUMBET MALLORQUÍN

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TUMBET MALLORQUÍN

Tumbet mallorquín. Alimento Base: Berenjena, El tumbet se puede hacer con carne o pescado (cualquier tipo) pero mi favorita es con boqueroncitos pequeños. Se pelan la patatas y se cortan a rodajas finas. Se fríen en abundante aceite y se reservan....
Tiempo de preparación 50 min
Tiempo total 50 min
Plato Berenjena
Cocina España
Raciones 4 comensales

Ingredientes
  

  • 1 Kg de patatas
  • 3 calabacines
  • 3 berenjenas
  • 3 o 4 pimientos verdes
  • 1/2 kg de tomates rojos
  • 1/2 kg de boquerones o sardinita pequeña

Elaboración paso a paso
 

  • El tumbet se puede hacer con carne o pescado (cualquier tipo) pero mi favorita es con boqueroncitos pequeños.
  • Se pelan la patatas y se cortan a rodajas finas.
  • Se fríen en abundante aceite y se reservan.
  • Se cortan los calabacines también a rodajas (se pueden pelar o no según el gusto de cada uno o según lo tiernos que sean los calabacines).
  • Se fríen también en el mismo aceite, se colocan encima de las patatas (como haciendo capas).
  • Se cortan las berenjenas a rodajas y sin pelar y se dejan con sal para que suelten el agua en un colador.
  • Después se fríen también y se colocan encima de las patatas y los calabacines.
  • Se cortan los pimientos a rodajas y se fríen.
  • Se colocan encima de todo lo demás.
  • Se limpian los pescaditos, se les quita la cabeza y la tripa si son muy grandes, y si no se dejan enteros, se salan, se enharinan y se fríen en el mismo aceite.
  • Cuando estén fritos se colocan encima de las verduras.
  • Se escaldan los tomates y se pelan, se les quitan las semillas y se cortan a daditos.
  • Se ponen a freír en la misma sartén quitando el exceso de grasa antes, se sofríe a fuego lento, se sazona y cuando esta listo se vierte por encima de todo lo anterior