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ENSALADA DE CANGREJOS DE RÍO ESTILO LUISIANA

Escrito por Equipo EditorialRevisado por Walter C

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ENSALADA DE CANGREJOS DE RÍO ESTILO LUISIANA

Ensalada de cangrejos de río estilo luisiana. Alimento Base: Espárragos, Poner a hervir a borbotones durante cuatro minutos los cangrejos de río en el caldo. Quitarles el caparazón a las colas y reservar 4 cangrejos para el adorno. Colocar la...
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Tiempo de preparación 25 minutos
Tiempo Total 25 minutos
Raciones: 8 comensales
Plato: Espárragos
Cocina: Estados Unidos
Ingredients Method

Ingredientes
  

  • 26 yemas de espárragos
  • 1 escarola picada
  • 100 gr de achicoria roja
  • 24 cangrejos de río
  • 1 litro de caldo
  • 1 cucharada de perifollo picado
  • Un manojo de cebollitas frescas
  • Ingredientes para la vinagreta
  • 4 cucharadas de aceite de oliva
  • 2 cucharadas de vinagre de Jeréz
  • 1 cucharada de zumo de limón
  • Sal
  • Pimienta

Method
 

  1. Poner a hervir a borbotones durante cuatro minutos los cangrejos de río en el caldo.
  2. Quitarles el caparazón a las colas y reservar 4 cangrejos para el adorno.
  3. Colocar la ensalada lavada y escurrida en cuatro platos llanos y disponer encima, formando pirámide, las yemas de Espárragos.
  4. Esparcir las colas de cangrejos y cubrirlas después con salsa vinagreta.
  5. Adornar con las cebollitas cortadas en juliana y espolvorear con el perifollo picado.
  6. Colocar los cangrejos enteros a caballo sobre las pirámides.