Guiso de lentejas: Receta fácil y rápida

guiso de lentejas

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Las lentejas son un alimento con un gran aporte nutricional, que se caracteriza principalmente por ser una fuente de proteínas de origen vegetal, micronutrientes y minerales beneficiosos para la salud de los consumidores. 

En este sentido, el guiso de lentejas es una receta conocida y consumida a nivel mundial desde hace muchos años, incluso existen registros de esta receta desde el año 2000 antes de Cristo. Es además muy versátil y se complementa con muchos otros alimentos dependiendo del gusto del consumidor. 

Por todo lo mencionado anteriormente, en el siguiente artículo hablaremos de cómo elaborar de forma fácil y rápida un delicioso guiso de lentejas para compartir con amigos y familiares. 

¿Qué necesitas para preparar guiso de lentejas de manera fácil?

Para la elaboración del guiso de lentejas es importante utilizar ingredientes frescos y de calidad, que nos permitan obtener los resultados deseados. Mencionamos a continuación los más importantes: 

  • Lentejas: Las lentejas son el ingrediente principal y protagonista de esta deliciosa receta. Deben estar frescas para aprovechar al máximo su sabor y nutrientes  
  • Cebolla: La cebolla es un vegetal que se aprovecha ampliamente en la industria gastronómica, debido a su característico sabor. Aporta además micronutrientes y antioxidantes. 
  • Papas: Las papas son agregadas para aportar carbohidratos, volumen y un delicioso sabor. Se recomienda añadir en trozos pequeños para que se cocine adecuadamente. 
  • Cilantro: El cilantro es una hierba aromática que aporta un sabor sumamente llamativo y característico, además de micronutrientes y antioxidantes que benefician la salud de los consumidores.
  • Chorizo: El chorizo es un embutido que se utiliza ampliamente en la gastronomía y se consume con carnes. En este caso es utilizado para aportar un delicioso sabor. Debe estar fresco y en óptimas condiciones.
guiso de lentejas

GUISO DE LENTEJAS

Para la elaboración de la receta del guiso de lentejas, es importante tener en cuenta una lista de ingredientes y de pasos a seguir que nos permitirán obtener los resultados deseados.
Tiempo de preparación 40 minutos
Tiempo total 40 minutos
Plato Lentejas
Cocina Argentina
Raciones 6 comensales

Ingredientes
  

  • 500 gr de lentejas
  • 2 papas
  • 1 cebolla grande
  • 2 dientes de ajo
  • 2 chorizos ahumados
  • 1 pimiento rojo
  • Sal y pimienta
  • Aceite vegetal
  • 1 ramo de cilantro

Elaboración paso a paso
 

  • El primer paso que debemos seguir para obtener nuestro guiso de lentejas, es dejarlas remojando por aproximadamente ocho horas y posteriormente escurrir.
  • Cortamos nuestra cebolla en cuadros pequeños, los dientes de ajo y agregamos en una sartén con un poco de aceite vegetal.
  • Cuando la cebolla se transparente agregamos el pimiento y los chorizos cortados en cuadros, condimentados con sal y pimienta.
  • A la mezcla anterior procedemos a agregar las lentejas, las papas cortadas en cuadros pequeños y 1 litro de agua. Tapamos y dejamos cocinar todo, hasta que ambas estén blandas.
  • Cuando transcurra el tiempo agregamos el cilantro y apagamos. Probamos para comprobar la sal.
  • ¡Y listo!, tenemos un delicioso guiso de lentejas para disfrutar y compartir.
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Tips para hacer el mejor guiso de lentejas

Para obtener el mejor guiso de lentejas, es importante tener en cuenta una lista de consejos y tips durante el proceso de elaboración. Mencionamos a continuación algunos de los más importantes: 

  • Utilizar ingredientes frescos y de calidad nos permitirá obtener los mejores resultados, además de prolongar el tiempo de vida útil del plato y cuidar la salud gastrointestinal de los consumidores. 
  • Debemos cocinar en aceite el ajo y la cebolla para obtener un sofrito, que le aportará un delicioso sabor a nuestro guiso de lentejas.  
  • Es importante remojar las lentejas en agua limpia por ocho horas, para que el proceso de cocción sea mucho más eficiente, rápido y estén bien limpios nuestros granos. 
  • El momento adecuado para añadir el cilantro es justo antes de servir, para evitar que el calor y la cocción reduzcan el llamativo y delicioso sabor del mismo.
  • El guiso de lentejas es un plato que se puede consumir acompañado con diversos contornos como arroz, ensaladas, pan, pasta, carnes, entre otros.  

Variaciones de la receta del guiso de lentejas

Toda receta tiene posibles variaciones, que nos permiten sustituir ingredientes en caso de ser necesario o añadir sabores nuevos. Mencionamos a continuación algunas opciones que podemos tener en cuenta para el guiso de lentejas: 

  • Perejil: En caso de no disponer de cilantro, podemos sustituirlo por perejil. Se añade también al final del proceso de cocción, justo antes de servir. Debe estar fresco y en óptimas condiciones. 
  • Huesos ahumados: Si no tenemos chorizo ahumado, no queremos añadir o incluso queremos combinar, podemos agregar huesos ahumados que le aportarán un delicioso sabor a nuestro guiso de lentejas.
  • Zanahoria: Si deseamos añadir más sabor y volumen, además de nutrientes a nuestro guiso de lentejas, podemos agregar trozos de zanahoria. Se debe agregar poco antes de las papas debido a su tiempo de cocción.
  • Caldo de pollo: Si queremos añadir más sabor y nutrientes a nuestro guiso de lentejas, recomendamos utilizar caldo de pollo o vegetales en vez de agua. 
  • Condimentos: Dependiendo del gusto del consumidor y de la cultura gastronómica, se pueden añadir una amplia cantidad de condimentos y especias. Recomendamos agregar comino, ajo en polvo y paprika.

Tipos de guiso de lentejas

Partiendo de todas las variaciones que existen para este delicioso guiso de lentejas, podemos mencionar una amplia lista de recetas independientes que se pueden realizar. Señalamos a continuación varias de estas: 

  • Guiso de lentejas argentino estilo de Corrientes: Esta receta proviene como su nombre lo indica de la gastronomía argentina, se utilizan ingredientes como cebolla, ají, caldo, papas, salsa de tomate y dientes de ajo.
  • Guiso de lentejas criollo: Para la elaboración de esta deliciosa receta se utiliza panceta ahumada, papas, puré de tomate, cebolla, sal, pimienta, chorizos y lentejas. 
  • Guiso de lentejas (Perú): Esta receta de guiso de lentejas proviene de la gastronomía de Perú y necesita ingredientes como laurel, tomillo, margarina, salchichas, pasta de tomate, azúcar y vinagre. 
  • Guiso de lentejas uruguayo del Río de la Plata: Esta receta proviene de la gastronomía de Uruguay como su nombre lo indica y utiliza ingredientes como tocino, chorizos, cebolla, carne magra, salsa de tomate y lentejas.
  • Guiso de lentejas a la francesa: Este delicioso guiso de lentejas utiliza ingredientes como cerdo, cebolla, tomate, papas, aceite, ajos, sal y lentejas. 
  • Guiso de lentejas canadiense: Para elaborar este guiso de lentejas que proviene de la cultura gastronómica de Canadá como su nombre lo indica, se necesita de zapallos, laurel, sal, aceite, puerros y lentejas.
  • Lentejas con chorizo: Para esta deliciosa receta de lentejas con chorizo se utiliza chorizo, lentejas limpias, cebolla, dientes de ajo, aceite vegetal y sal. Se cocina todo junto.

Refrigeración y almacenaje del guiso de lentejas

Para la conservación y almacenamiento de nuestro delicioso guiso de lentejas, existen algunos factores y consejos que podemos tener en cuenta para cuidar el sabor y la calidad de nuestro resultado final. Mencionamos algunos a continuación: 

  • Para almacenar: Para almacenar nuestro guiso de lentejas recomendamos utilizar envases bien sellados de plástico o de vidrio, para evitar que agentes externos alteren nuestro resultado final. Debido a la naturaleza de los ingredientes, debe mantenerse bajo temperatura de refrigeración (de 3° a 5°C). En estas condiciones se preserva en óptimo estado por al menos 72 horas.
  • Para refrigerar: Si deseamos prolongar el tiempo de vida útil del guiso de lentejas, podemos optar por congelar (-18°C) en envases bien sellados para que el frío no altere su composición. En estas condiciones se mantiene en óptimo estado por largos periodos de tiempo, mientras no se vea interrumpida la cadena de frío.

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