RABO DE BUEY A LA VACCINARA
Rabo de buey a la vaccinara. Alimento Base: Carne de Buey, Trocear el rabo y cortar el hocico en rodajas, lavarlo y escaldarlos en agua hirviendo; cuando empiece a hervir de nuevo, sacar la carne. Picar la zanahoria, con la cebolla, el diente de...
Ingredientes
Method
- Trocear el rabo y cortar el hocico en rodajas, lavarlo y escaldarlos en agua hirviendo; cuando empiece a hervir de nuevo, sacar la carne.
- Picar la zanahoria, con la cebolla, el diente de ajo y el perejil.
- Sofreír estas verduras en una cacerola con el tocino y la manteca de cerdo.
- Cuando estén transparentes, añadir el rabo y el hocico y sofreirlos.
- Salpimentar, versar el vino poco a poco, y dejarlo evaporar.
- Añadir la salsa de tomate diluída en medio litro de agua a la carne, cubrir la cacerola, bajar el fuego y cocer 4 horas.
- Lavar el apio, cortarlo en pedacitos; y añadirlo a la carne al final de las 4 horas de cocción.
- Dejar cocer todo otra media hora, mezclando de vez en cuando.
- Colocar la carne en un plato, regarla con la salsa de cocción y servirla en seguida.
