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CABRITO ESTILO BARBACOA

Escrito por Equipo EditorialRevisado por Walter C

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CABRITO ESTILO BARBACOA

Cabrito estilo barbacoa. Alimento Base: Cabrito, Ponga en el fondo de la vaporera el liquido, los garbanzos, zanahorias, laurel, ajo, tomates, sal, pimienta, cebollas, chiles, 4 hojas de aguacate. Coloque la rejilla en la parte superior de la vaporera...
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Tiempo de preparación 4 horas
Tiempo Total 4 horas
Raciones: 4 comensales
Plato: Cabrito
Ingredients Method

Ingredientes
  

  • 1 Pierna de cabrito de 3 a 4 kilos
  • 2 Kg. de costillas de cabrito
  • 250 gms. de garbanzos previamente remojados
  • 1 kilo de zanahorias cortadas en cuadritos
  • 6 hojas de laurel
  • 10 dientes de ajo
  • 10 to matillos verdes con cáscara partidos en cuatro
  • 2 cucharadas de sal
  • 1 cucharadita de pimienta
  • 2 cebollas partidas en cuatro
  • 4 litros de agua cerveza o pulque
  • 8 pencas de maguey asadas
  • 12 hojas de aguacate
  • 6 chiles serranos opcional

Method
 

  1. Ponga en el fondo de la vaporera el liquido, los garbanzos, zanahorias, laurel, ajo, tomates, sal, pimienta, cebollas, chiles, 4 hojas de aguacate.
  2. Coloque la rejilla en la parte superior de la vaporera y fórrela con pencas de maguey para formar una cama en la se colocan las carnes alternando con hojas de aguacate.
  3. Se cubre todo con más pencas maguey y se tapa sellando la orilla del recipiente con masa de tortillas para que no escape el calor.
  4. Se cuece directamente al fuego durante 4 horas aproximadamente.
  5. No se debe prescindir del pulque, cerveza o agua, colocando en el fondo de la vaporera sólo los vegetales.