LOMO DE CERDO ASADO CON CORTEZA (FLÆSKESTEG)

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LOMO DE CERDO ASADO CON CORTEZA (FLÆSKESTEG)

Lomo de cerdo asado con corteza (flæskesteg). Alimento Base: Lomo, Hacer unos cortes transversales en la corteza, colocar el asado en una fuente para horno con la corteza hacia abajo en agua hirviendo hasta una profundidad de un centímetro o centímetro...
Tiempo de preparación 1 h 40 min
Tiempo total 1 h 40 min
Plato Lomo
Cocina Dinamarca
Raciones 6 comensales

Ingredientes
  

  • 1,5 jg Lomo de cerdo
  • Hojas de Laurel
  • Sal gorda

Elaboración paso a paso
 

  • Hacer unos cortes transversales en la corteza, colocar el asado en una fuente para horno con la corteza hacia abajo en agua hirviendo hasta una profundidad de un centímetro o centímetro y medio.
  • Ponerlo en el horno a casi 200˚ durante aproximadamente 20 minutos.
  • Darle la vuelta a la carne, sazonar la corteza con sal gorda, y poner un par de hojas de laurel entre las cortezas.
  • Volver a colocar en el horno a la misma temperatura y dejarlo una hora y media, vertiendo un par de veces por encima del asado el jugo que va soltando. Colar el jugo, y espesar esta salsa dejándola hervir unos minutos.
  • Dejar, al mismo tiempo, el asado en el horno con calor seco para que la corteza quede crujiente. Entre un kilo y kilo y medio es suficiente para cuatro a seis personas (el tiempo indicado vale para ese tamaño).