FLOR DE COLORÍN EN PIPIÁN

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FLOR DE COLORÍN EN PIPIÁN

Flor de colorín en pipián. Alimento Base: Calabaza, Tostar a fuego lento, las pepitas de calabaza con todo y cáscara. Retirar la cáscara y moler con los chiles secos, hasta adquirir un aspecto pastoso. Desgranar los racimos de flores y poner...
Tiempo de preparación 40 min
Tiempo total 40 min
Plato Calabaza
Cocina México
Raciones 4 comensales

Ingredientes
  

  • 1/4 de kilo de pepita de calabaza
  • 3 chiles secos
  • 1/4 de kilo de flores de colorín
  • Sal
  • 1 ramita de epazote

Elaboración paso a paso
 

  • Tostar a fuego lento, las pepitas de calabaza con todo y cáscara.
  • Retirar la cáscara y moler con los chiles secos, hasta adquirir un aspecto pastoso.
  • Desgranar los racimos de flores y poner a hervir.
  • Dejar a fuego hasta que la flor esté cocida. Retirar del fuego.
  • Calentar el agua con una pizca de sal y agregar las flores.
  • Incorporar la pasta y mover hasta obtener un caldo consistente. Dejar sazonar.
  • Añadir la sal y aromatizar con el epazote.