FLOR DE COLORÍN EN PIPIÁN
Flor de colorín en pipián. Alimento Base: Calabaza, Tostar a fuego lento, las pepitas de calabaza con todo y cáscara. Retirar la cáscara y moler con los chiles secos, hasta adquirir un aspecto pastoso. Desgranar los racimos de flores y poner...
Ingredientes
- 1/4 de kilo de pepita de calabaza
- 3 chiles secos
- 1/4 de kilo de flores de colorín
- Sal
- 1 ramita de epazote
Elaboración paso a paso
- Tostar a fuego lento, las pepitas de calabaza con todo y cáscara.
- Retirar la cáscara y moler con los chiles secos, hasta adquirir un aspecto pastoso.
- Desgranar los racimos de flores y poner a hervir.
- Dejar a fuego hasta que la flor esté cocida. Retirar del fuego.
- Calentar el agua con una pizca de sal y agregar las flores.
- Incorporar la pasta y mover hasta obtener un caldo consistente. Dejar sazonar.
- Añadir la sal y aromatizar con el epazote.
