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FLOR DE COLORÍN EN PIPIÁN

Flor de colorín en pipián. Alimento Base: Calabaza, Tostar a fuego lento, las pepitas de calabaza con todo y cáscara. Retirar la cáscara y moler con los chiles secos, hasta adquirir un aspecto pastoso. Desgranar los racimos de flores y poner...
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Tiempo de preparación 40 minutos
Tiempo Total 40 minutos
Raciones: 4 comensales
Plato: Calabaza
Cocina: México
Ingredients Method

Ingredientes
  

  • 1/4 de kilo de pepita de calabaza
  • 3 chiles secos
  • 1/4 de kilo de flores de colorín
  • Sal
  • 1 ramita de epazote

Method
 

  1. Tostar a fuego lento, las pepitas de calabaza con todo y cáscara.
  2. Retirar la cáscara y moler con los chiles secos, hasta adquirir un aspecto pastoso.
  3. Desgranar los racimos de flores y poner a hervir.
  4. Dejar a fuego hasta que la flor esté cocida. Retirar del fuego.
  5. Calentar el agua con una pizca de sal y agregar las flores.
  6. Incorporar la pasta y mover hasta obtener un caldo consistente. Dejar sazonar.
  7. Añadir la sal y aromatizar con el epazote.