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SOLOMILLO EN CROÙTE

Escrito por Equipo EditorialRevisado por Walter C

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SOLOMILLO EN CROÙTE

Solomillo en croùte. Alimento Base: Cerdo, Sazonamos el solomillo con sal y pimienta, untamos con aceite y lo asamos a horno fuerte durante 10 minutos. Rehogamos en la mantequilla a fuego suave, la cebolla y la zanahoria ralladas y una ramita de...
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Tiempo de preparación 30 minutos
Tiempo Total 30 minutos
Raciones: 4 comensales
Plato: Cerdo
Ingredients Method

Ingredientes
  

  • 1 solomillo de cerdo
  • 1 cubito de caldo
  • 1 lámina de pasta de hojaldre congelada
  • 2 higadillos de pollo
  • 50 g de foie-gras
  • 25 g de mantequilla
  • 1 cebolla
  • 1 zanahoria
  • 1 copa de jerez seco
  • 1 huevo
  • Aceite
  • Perejil
  • Sal
  • Pimienta

Method
 

  1. Sazonamos el solomillo con sal y pimienta, untamos con aceite y lo asamos a horno fuerte durante 10 minutos.
  2. Rehogamos en la mantequilla a fuego suave, la cebolla y la zanahoria ralladas y una ramita de perejil picado, cuando la cebolla esté dorada añadimos los higaditos cortados en trozos, los freímos unos minutos, escurrimos, añadimos el foie-gras, el jerez y el cubito de caldo, lo mezclamos bien.
  3. Desdoblamos la hoja de hojaldre, que habremos descongelado con antelación, la estiramos ligeramente y la ponemos en una bandeja de horno, la cubrimos con la preparación anterior, colocamos el solomillo frío y lo envolvemos uniendo los bordes con un poco de agua.
  4. Pintamos la superficie con huevo batido y lo cocemos al horno fuerte durante 15 minutos.