SOLOMILLO EN CROÙTE

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SOLOMILLO EN CROÙTE

Solomillo en croùte. Alimento Base: Cerdo, Sazonamos el solomillo con sal y pimienta, untamos con aceite y lo asamos a horno fuerte durante 10 minutos. Rehogamos en la mantequilla a fuego suave, la cebolla y la zanahoria ralladas y una ramita de...
Tiempo de preparación 30 min
Tiempo total 30 min
Plato Cerdo
Raciones 4 comensales

Ingredientes
  

  • 1 solomillo de cerdo
  • 1 cubito de caldo
  • 1 lámina de pasta de hojaldre congelada
  • 2 higadillos de pollo
  • 50 g de foie-gras
  • 25 g de mantequilla
  • 1 cebolla
  • 1 zanahoria
  • 1 copa de jerez seco
  • 1 huevo
  • Aceite
  • Perejil
  • Sal
  • Pimienta

Elaboración paso a paso
 

  • Sazonamos el solomillo con sal y pimienta, untamos con aceite y lo asamos a horno fuerte durante 10 minutos.
  • Rehogamos en la mantequilla a fuego suave, la cebolla y la zanahoria ralladas y una ramita de perejil picado, cuando la cebolla esté dorada añadimos los higaditos cortados en trozos, los freímos unos minutos, escurrimos, añadimos el foie-gras, el jerez y el cubito de caldo, lo mezclamos bien.
  • Desdoblamos la hoja de hojaldre, que habremos descongelado con antelación, la estiramos ligeramente y la ponemos en una bandeja de horno, la cubrimos con la preparación anterior, colocamos el solomillo frío y lo envolvemos uniendo los bordes con un poco de agua.
  • Pintamos la superficie con huevo batido y lo cocemos al horno fuerte durante 15 minutos.