SOLOMILLO EN CROÙTE
Solomillo en croùte. Alimento Base: Cerdo, Sazonamos el solomillo con sal y pimienta, untamos con aceite y lo asamos a horno fuerte durante 10 minutos. Rehogamos en la mantequilla a fuego suave, la cebolla y la zanahoria ralladas y una ramita de...
Ingredientes
- 1 solomillo de cerdo
- 1 cubito de caldo
- 1 lámina de pasta de hojaldre congelada
- 2 higadillos de pollo
- 50 g de foie-gras
- 25 g de mantequilla
- 1 cebolla
- 1 zanahoria
- 1 copa de jerez seco
- 1 huevo
- Aceite
- Perejil
- Sal
- Pimienta
Elaboración paso a paso
- Sazonamos el solomillo con sal y pimienta, untamos con aceite y lo asamos a horno fuerte durante 10 minutos.
- Rehogamos en la mantequilla a fuego suave, la cebolla y la zanahoria ralladas y una ramita de perejil picado, cuando la cebolla esté dorada añadimos los higaditos cortados en trozos, los freímos unos minutos, escurrimos, añadimos el foie-gras, el jerez y el cubito de caldo, lo mezclamos bien.
- Desdoblamos la hoja de hojaldre, que habremos descongelado con antelación, la estiramos ligeramente y la ponemos en una bandeja de horno, la cubrimos con la preparación anterior, colocamos el solomillo frío y lo envolvemos uniendo los bordes con un poco de agua.
- Pintamos la superficie con huevo batido y lo cocemos al horno fuerte durante 15 minutos.
