PULARDA CON UVAS AL CAVA

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PULARDA CON UVAS AL CAVA

Pularda con uvas al cava. Alimento Base: Pularda, Lavar la pularda, secarla y salpimentarla. Rellenarla con la manzana pelada y picarla y, 1/3 parte de las uvas, previamente lavadas. Sujetar la abertura con un palillo. Untar la pularda con la mantequilla...
Tiempo de preparación 1 hora 15 minutos
Tiempo total 1 hora 15 minutos
Plato Pularda
Raciones 4 comensales

Ingredientes
  

  • pularda 1,1/4 kilo
  • uva 250 gramos
  • cava 1 taza
  • mantequilla 2 cucharadas
  • manzana reineta 1 unidad
  • harina 1 cucharada
  • nata líquida 1 taza
  • sal al gusto
  • pimienta molida al gusto

Elaboración paso a paso
 

  • Lavar la pularda, secarla y salpimentarla.
  • Rellenarla con la manzana pelada y picarla y, 1/3 parte de las uvas, previamente lavadas.
  • Sujetar la abertura con un palillo.
  • Untar la pularda con la mantequilla por todos lados y colocarla en una bandeja de horno.
  • Calentar el horno, asar la pularda a media potencia, durante 40-50 minutos y cuando esté la carne bien hecha, retirarla de la bandeja.
  • Extraer el relleno de la pularda, incorporarlo a la salsa.
  • Quitar el exceso de grasa, incorporar el cava y la nata, y cocer en un cazo durante 15 minutos.
  • Pasar por un chino y colocarla en el cazo de nuevo.
  • Incorporar las uvas restantes, prreviamente peladas y sin semillas.
  • Dar un hervor.
  • Deshuesar la pularda, colocarla en una fuente de servir y cubrirla con la salsa de uvas.
  • Servir caliente.