PANZEROTTI A LA ROMANA
Panzerotti a la romana. Alimento Base: Harina, Corte el queso en cubitos, añada el jamón picado, una cucharada de parmesano, un huevo, sal y pimienta. Ponga sobre la tabla la harina y ahueque el centro, agregue un poco de sal, la mantequilla derretida...
Ingredientes
- 100 g de harina
- 100 g de queso gruyer
- 100 g de jamón
- 50 g de mantequilla
- 100 g de manteca para freír
- 3 huevos
- Parmesano rallado
- Sal
- Pimienta.
Elaboración paso a paso
- Corte el queso en cubitos, añada el jamón picado, una cucharada de parmesano, un huevo, sal y pimienta.
- Ponga sobre la tabla la harina y ahueque el centro, agregue un poco de sal, la mantequilla derretida y en trocitos, dos yemas y un poco de agua.
- Forma la masa y después estírela con el uslero, haciéndola no muy delgada.
- Corte la masa en forma de discos y coloque sobre cada uno un poco de la preparación.
- Pincele el borde de los discos con un poco de clara de huevo batida, después cierre bien formando los fagottini (forma).
- Fría en una sartén con abundante manteca caliente, dórelos y cuélalos, déjelos sobre el papel absorbente.
- Sirva bien caliente.
