LUBINA A LA SAL CON SALSA TÁRTARA
Lubina a la sal con salsa tártara. Alimento Base: Lubina, Se montan las claras y se mezclan con la sal haciendo una pasta. Ponemos un chorro de agua para que no se quede dura. En una fuente larga se pone una capa muy fina de sal donde se pone la...
Ingredientes
- Sal fina, 1kg.
- Agua 1 chorro
- Cebolla para la salsa tártara
- Patatas 8 cocidas
- Lubina limpia y sin desescamar, 1,5kg.
- Perejil unas ramas
- Perejil para la salsa tártara
- Mostaza para la salsa tártara
- Mayonesa 250ml. Para la salsa tártara
- Claras de huevo 4
- Salsa tártara
- Pepinillos para la salsa tártara
- Alcaparras para la salsa tártara
Elaboración paso a paso
- Se montan las claras y se mezclan con la sal haciendo una pasta. Ponemos un chorro de agua para que no se quede dura. En una fuente larga se pone una capa muy fina de sal donde se pone la lubina. La cubrimos con la pasta de sal alisándola bien con una espátula para que no quede ningún poro y así cueza son perder el vapor. Se cocina en el horno a temperatura alta durante 35-40 minutos.
- Salsa tártara:
- Se pica todo muy fino y se mezcla bien y queda lista para servir.
