IKAN MASAK BALI
Ikan masak bali. Alimento Base: Mero, Escaldar dos tomates durante un minuto, sacarlos y quitarles la piel ypepitas, picarlo. Con cuatro cucharadas de aceite en un wok, saltear las chalotas y ajo un minuto, después añadir el rempah y freír hasta...
Ingredientes
- 1 mero de 1 1/2 kg
- 4 to mates dos de ellos cortados en rodajas
- 4 cucharadas de aceite
- 10 chalotas picadas
- 3 dientes de ajo machacados
- La piel de una lima rallada
- 2 cucharadas de azúcar de palma
- 4 cucharadas de zumo de limón
- 4 cucharadas de salsa de soya
- Sal cucharadita
- 1 pepino cortado en rodajas
- Aceite para freír el pescado
- Para el rempah:
- 5 chiles
- 1 cucharadita de pasta de gambas
- 2 tallos de hierba de limón
- 1 trozo de raíz de jengibre
- 2 centímetros de raíz de galingale
Elaboración paso a paso
- Escaldar dos tomates durante un minuto, sacarlos y quitarles la piel ypepitas, picarlo.
- Con cuatro cucharadas de aceite en un wok, saltear las chalotas y ajo un minuto, después añadir el rempah y freír hasta que todo esté oloroso, entonces añadir el tomate picado, piel de lima, azúcar, zumo de limón y la salsa de soya.
- Calentar hasta que casi hierva, pero sin hervir, revolver constantemente hasta que espese el conjunto.
- El pescado, una vez limpio, freírlo entero hasta que esté bien frito, ponerlo en una fuente de servicio, echar por encima la salsa caliente y decorar la fuente con los discos de tomate y pepino.
