IKAN MASAK BALI

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IKAN MASAK BALI

Ikan masak bali. Alimento Base: Mero, Escaldar dos tomates durante un minuto, sacarlos y quitarles la piel ypepitas, picarlo. Con cuatro cucharadas de aceite en un wok, saltear las chalotas y ajo un minuto, después añadir el rempah y freír hasta...
Tiempo de preparación 20 minutos
Tiempo total 20 minutos
Plato Mero
Cocina Indonesia
Raciones 4 comensales

Ingredientes
  

  • 1 mero de 1 1/2 kg
  • 4 to mates dos de ellos cortados en rodajas
  • 4 cucharadas de aceite
  • 10 chalotas picadas
  • 3 dientes de ajo machacados
  • La piel de una lima rallada
  • 2 cucharadas de azúcar de palma
  • 4 cucharadas de zumo de limón
  • 4 cucharadas de salsa de soya
  • Sal cucharadita
  • 1 pepino cortado en rodajas
  • Aceite para freír el pescado
  • Para el rempah:
  • 5 chiles
  • 1 cucharadita de pasta de gambas
  • 2 tallos de hierba de limón
  • 1 trozo de raíz de jengibre
  • 2 centímetros de raíz de galingale

Elaboración paso a paso
 

  • Escaldar dos tomates durante un minuto, sacarlos y quitarles la piel ypepitas, picarlo.
  • Con cuatro cucharadas de aceite en un wok, saltear las chalotas y ajo un minuto, después añadir el rempah y freír hasta que todo esté oloroso, entonces añadir el tomate picado, piel de lima, azúcar, zumo de limón y la salsa de soya.
  • Calentar hasta que casi hierva, pero sin hervir, revolver constantemente hasta que espese el conjunto.
  • El pescado, una vez limpio, freírlo entero hasta que esté bien frito, ponerlo en una fuente de servicio, echar por encima la salsa caliente y decorar la fuente con los discos de tomate y pepino.