ENSALADA DE ACELGAS, PULPO Y GULAS CON VINAGRETA DE BALSÁMICO Y ALBAHACA

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ENSALADA DE ACELGAS, PULPO Y GULAS CON VINAGRETA DE BALSÁMICO Y ALBAHACA

Ensalada de acelgas, pulpo y gulas con vinagreta de balsámico y albahaca. Alimento Base: Acelga, Limpiamos las pencas de las acelgas de fibras, las picamos y las reservamos. Picamos media cebolla y un diente de ajo, todo ello picadito muy fino,...
Tiempo de preparación 30 min
Tiempo total 30 min
Plato Acelga
Raciones 2 comensales

Ingredientes
  

  • 6 hojas de acelgas
  • 1 pata de pulpo cocido
  • 25 g de gula fresca
  • 1/2 cebolla
  • 2 dientes de ajo
  • 2 aritos de guindilla roja
  • 2 hojas de albahaca fresca
  • 1 poco de canela
  • Vinagre balsámico
  • Aceite
  • Sal
  • Pimienta blanca

Elaboración paso a paso
 

  • Limpiamos las pencas de las acelgas de fibras, las picamos y las reservamos.
  • Picamos media cebolla y un diente de ajo, todo ello picadito muy fino, rehogamos y cuando esté blando añadimos las acelgas picadas.
  • Cubrimos con un poco de agua y una pizca de canela hasta que estén blandos y se consuma el agua.
  • Para las gulas: Picamos un diente de ajo, rehogamos y cuando se dore añadimos la guindilla y las gulas 1 minuto, reservamos.
  • Para la vinagreta:
  • Picamos la hoja de albahaca y añadimos un chorro de vinagre, aceite, sal y pimienta.