ALBÓNDIGAS VERDES EN SALSA DE ALMENDRAS AL JEREZ
Albóndigas verdes en salsa de almendras al jerez. Alimento Base: Espinacas, Poner a cocer en agua con sal las espinacas durante 10 minutos, escurrir y reservar. En un bol poner la miga de pan con la leche para la salsa. Mezclar las espinacas con...
Ingredientes
- 1/2 kg de espinacas congeladas
- 25 gr de almendras
- 1 huevo
- 4 cucharadas de salsa de tomate
- 4 cucharadas de pan rallado
- Un chorro de leche
- 1 ajo
- 4 cucharadas de harina
- Aceite para freír
- Para la salsa de almendras:
- 50 gr de almendras crudas sin piel
- 1 rebanada de pan
- 1/2 litro de caldo de verduras
- 2 cucharadas de Jerez blanco
- 1 cucharada de aceite
- 1 ajo
- Pimienta negra molida
- Sal
Elaboración paso a paso
- Poner a cocer en agua con sal las espinacas durante 10 minutos, escurrir y reservar.
- En un bol poner la miga de pan con la leche para la salsa.
- Mezclar las espinacas con la miga de pan, la salsa de tomate, el huevo, las almendras entrocitos pequeños, y el ajo finamente cortado. Quedará una epecie de masa manejable para formar las albóndigas.
- Pasar por harina cada albóndiga y freír en aceite abundante aceite un par de minutos por cada lado.
- Prepara la salsa: Echar el aceite en una sartén y freír las almendras, el ajo, y el pan. Añadir el vino, el caldo y batir con la batidora. Echar la salsa en una cacerola y llevar al fuego durante 2-3 minutos.
- Echar la salsa caliente por encima de las albóndigas.
