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ALBÓNDIGAS VERDES EN SALSA DE ALMENDRAS AL JEREZ

Escrito por Equipo EditorialRevisado por Walter C

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ALBÓNDIGAS VERDES EN SALSA DE ALMENDRAS AL JEREZ

Albóndigas verdes en salsa de almendras al jerez. Alimento Base: Espinacas, Poner a cocer en agua con sal las espinacas durante 10 minutos, escurrir y reservar. En un bol poner la miga de pan con la leche para la salsa. Mezclar las espinacas con...
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Tiempo de preparación 40 minutos
Tiempo Total 40 minutos
Raciones: 4 comensales
Plato: Espinacas
Cocina: Málaga
Ingredients Method

Ingredientes
  

  • 1/2 kg de espinacas congeladas
  • 25 gr de almendras
  • 1 huevo
  • 4 cucharadas de salsa de tomate
  • 4 cucharadas de pan rallado
  • Un chorro de leche
  • 1 ajo
  • 4 cucharadas de harina
  • Aceite para freír
  • Para la salsa de almendras:
  • 50 gr de almendras crudas sin piel
  • 1 rebanada de pan
  • 1/2 litro de caldo de verduras
  • 2 cucharadas de Jerez blanco
  • 1 cucharada de aceite
  • 1 ajo
  • Pimienta negra molida
  • Sal

Method
 

  1. Poner a cocer en agua con sal las espinacas durante 10 minutos, escurrir y reservar.
  2. En un bol poner la miga de pan con la leche para la salsa.
  3. Mezclar las espinacas con la miga de pan, la salsa de tomate, el huevo, las almendras entrocitos pequeños, y el ajo finamente cortado. Quedará una epecie de masa manejable para formar las albóndigas.
  4. Pasar por harina cada albóndiga y freír en aceite abundante aceite un par de minutos por cada lado.
  5. Prepara la salsa: Echar el aceite en una sartén y freír las almendras, el ajo, y el pan. Añadir el vino, el caldo y batir con la batidora. Echar la salsa en una cacerola y llevar al fuego durante 2-3 minutos.
  6. Echar la salsa caliente por encima de las albóndigas.