Poner a cocer en agua con sal las espinacas durante 10 minutos, escurrir y reservar.
En un bol poner la miga de pan con la leche para la salsa.
Mezclar las espinacas con la miga de pan, la salsa de tomate, el huevo, las almendras entrocitos pequeños, y el ajo finamente cortado. Quedará una epecie de masa manejable para formar las albóndigas.
Pasar por harina cada albóndiga y freír en aceite abundante aceite un par de minutos por cada lado.
Prepara la salsa: Echar el aceite en una sartén y freír las almendras, el ajo, y el pan. Añadir el vino, el caldo y batir con la batidora. Echar la salsa en una cacerola y llevar al fuego durante 2-3 minutos.
Echar la salsa caliente por encima de las albóndigas.
