TOMATES RELLENOS (TOMATES YEMISTES)
Tomates rellenos (tomates yemistes). Alimento Base: Tomates, Lavar los tomates y cortar el extremo superior reservándolo. Vaciar la pulpa con una cucharadilla, picarla fina y reservarla. Espolvorear con un poco de azúcar la cavidad de los tomates....
Ingredientes
- 8 to mates medianos maduros y firmes
- 200 g de arroz
- 1 cebolla
- 2 cucharadas soperas de piñones
- 2 cucharadas soperas de pasas de Corinto
- 2 cucharadas soperas de perejil picado
- 4 cucharaditas de azúcar
- 2 dl de agua caliente
- 1.5 dl de aceite de oliva
- Pan rallado
- Sal y pimienta
Elaboración paso a paso
- Lavar los tomates y cortar el extremo superior reservándolo.
- Vaciar la pulpa con una cucharadilla, picarla fina y reservarla.
- Espolvorear con un poco de azúcar la cavidad de los tomates.
- Pelar y picar la cebolla.
- Poner en una sartén al fuego la pulpa de los tomates, sazonarla con sal y pimienta, añadirle media cucharadita de azúcar y rehogar hasta que se ablande.
- Pasar luego por tamiz y reservar.
- Calentar la mitad del aceite en una sartén y rehogar la cebolla hasta que esté transparente.
- Agregar los piñones y rehogar 5 minutos más.
- Incorporar el arroz, remover y dejar cocer unos instantes.
- Añadir la mitad de la pulpa de los tomates, 2 dl de agua caliente, las pasas, el perejil, el resto del azúcar, sal y pimienta.
- Tapar y cocer 10 minutos. Rellenar los tomates con esta mezcla, dejando un espacio libre por lo que aumenta el arroz.
- Poner las tapas de los tomates reservadas y colocarlos en una fuente refractaria.
- Añadir en el fondo de la fuente la pulpa de tomate reservada.
- Regar cada tomate con una cucharada sopera de aceite y espolvorear con pan rallado.
- Cocer destapados en horno precalentado a 180¼ C durante 45 minutos aproximadamente.
- Servir calientes o a temperatura ambiente.
- Estos tomates pueden constituir un primer plato o servir de acompañamiento a carnes y pescado.
