TOMATES RELLENOS (TOMATES YEMISTES)

Table of Contents

TOMATES RELLENOS (TOMATES YEMISTES)

Tomates rellenos (tomates yemistes). Alimento Base: Tomates, Lavar los tomates y cortar el extremo superior reservándolo. Vaciar la pulpa con una cucharadilla, picarla fina y reservarla. Espolvorear con un poco de azúcar la cavidad de los tomates....
Tiempo de preparación 1 h 15 min
Tiempo total 1 h 15 min
Plato Tomates
Cocina Grecia
Raciones 4 comensales

Ingredientes
  

  • 8 to mates medianos maduros y firmes
  • 200 g de arroz
  • 1 cebolla
  • 2 cucharadas soperas de piñones
  • 2 cucharadas soperas de pasas de Corinto
  • 2 cucharadas soperas de perejil picado
  • 4 cucharaditas de azúcar
  • 2 dl de agua caliente
  • 1.5 dl de aceite de oliva
  • Pan rallado
  • Sal y pimienta

Elaboración paso a paso
 

  • Lavar los tomates y cortar el extremo superior reservándolo.
  • Vaciar la pulpa con una cucharadilla, picarla fina y reservarla.
  • Espolvorear con un poco de azúcar la cavidad de los tomates.
  • Pelar y picar la cebolla.
  • Poner en una sartén al fuego la pulpa de los tomates, sazonarla con sal y pimienta, añadirle media cucharadita de azúcar y rehogar hasta que se ablande.
  • Pasar luego por tamiz y reservar.
  • Calentar la mitad del aceite en una sartén y rehogar la cebolla hasta que esté transparente.
  • Agregar los piñones y rehogar 5 minutos más.
  • Incorporar el arroz, remover y dejar cocer unos instantes.
  • Añadir la mitad de la pulpa de los tomates, 2 dl de agua caliente, las pasas, el perejil, el resto del azúcar, sal y pimienta.
  • Tapar y cocer 10 minutos. Rellenar los tomates con esta mezcla, dejando un espacio libre por lo que aumenta el arroz.
  • Poner las tapas de los tomates reservadas y colocarlos en una fuente refractaria.
  • Añadir en el fondo de la fuente la pulpa de tomate reservada.
  • Regar cada tomate con una cucharada sopera de aceite y espolvorear con pan rallado.
  • Cocer destapados en horno precalentado a 180¼ C durante 45 minutos aproximadamente.
  • Servir calientes o a temperatura ambiente.
  • Estos tomates pueden constituir un primer plato o servir de acompañamiento a carnes y pescado.