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GUISO DE SEPIA CON ALBONDIGAS DE CARNE Y PIÑONES

Escrito por Equipo EditorialRevisado por Walter C

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GUISO DE SEPIA CON ALBONDIGAS DE CARNE Y PIÑONES

Guiso de sepia con albondigas de carne y piñones. Alimento Base: Sepia, Mezclar las carnes picadas, añadir el ajo y perejil, también picados, una rebanada de pan remojado en leche y un huevo un poco batido. Mezclar bien, hasta que quede homogéneo,...
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Tiempo de preparación 45 minutos
Tiempo Total 45 minutos
Raciones: 4 comensales
Plato: Sepia
Cocina: Monforte de Lemos
Ingredients Method

Ingredientes
  

  • 600 g de sepia
  • 300 g de carne de ternera picada
  • 100 g de carne de cerdo picada
  • 200 g de harina
  • 200 g de tomates maduros
  • 1 huevo
  • 1 diente de ajo
  • 1 cebolla
  • 100 g de harina
  • Hierbas aromáticas
  • 1/4 litro de caldo
  • 1/4 litro de vino tinto
  • 25 g de piñones
  • Canela
  • Pan
  • Pan tostado
  • Perejil
  • Aceite
  • Sal

Method
 

  1. Mezclar las carnes picadas, añadir el ajo y perejil, también picados, una rebanada de pan remojado en leche y un huevo un poco batido.
  2. Mezclar bien, hasta que quede homogéneo, salpimentar y poner un poco de canela en polvo.
  3. Formar bolitas con la masa, pasarlas por harina y freirlas en un cazo con aceite. Reservar.
  4. Limpiar la sepia trocearla y cocerla, tapada unos 15 minutos con el vino.
  5. Con el aceite de freir las albóndigas, rehogar la cebolla, cortada fina.
  6. Cuando empiece a tomar color, añadir el vino que haya quedado tras cocer la sepia y la salsa de la sepia.
  7. Mezclar con una cucharada de harina, dorar y agregar los tomates cortados a trozos, sin pelar, las hierbas y el caldo.
  8. Tapar y cocer un cuarto de hora. Pasar la salsa por el chino.
  9. Colocar las albóndigas y la sepia en una cazuela de barro.
  10. Cubrir con la salsa, cocer unos veinte minutos en el horno tapado a 180º.
  11. A media cocción, añadir los piñones remojados.