SHASIMI
Shasimi. Alimento Base: Atún, Limpiar el pescado de espinas. Una vez hayáis hecho esto, valiéndoos de un cuchillo largo cortar perpendicularmente los filetes de pescado en tiritas de 4 o 5 mm., y disponedlas en un plato lo más delicadamente...
Ingredientes
- 150 gr. de pescado por comensal (atún jurel, dorada, lubina,
- rodaballo sepia, calamar, salmón)
- Wasabi
- Salsa de soja shoyu
Elaboración paso a paso
- Limpiar el pescado de espinas.
- Una vez hayáis hecho esto, valiéndoos de un cuchillo largo cortar perpendicularmente los filetes de pescado en tiritas de 4 o 5 mm., y disponedlas en un plato lo más delicadamente posible tratando de hacer algún diseño con ellas aprovechando los diferentes colores y texturas.
- Cada vez que cambiéis de tipo de pescado limpiad y secad bien la tabla para que no se mezclen los sabores.
- Este plato se acompaña de una especie de mojo que cada comensal se prepara él mismo mezclando en un platito aparte una pasta a base de una especia picante llamada wasabi y salsa de soja.
- Poned en una esquina del plato de pescado de cada comensal una porción de la citada pasta de wasabi imitando en forma y cantidad a un dedalito.
- Lo ponéis al lado del plato de pescado de cada persona y en él echáis un chorrito de shoyu, salsa de soja japonesa.
