SHASIMI

Limpiar el pescado de espinas.

Una vez hayáis hecho esto, valiéndoos de un cuchillo largo cortar perpendicularmente los filetes de pescado en tiritas de 4 o 5 mm., y disponedlas en un plato lo más delicadamente posible tratando de hacer algún diseño con ellas aprovechando los diferentes colores y texturas.

Cada vez que cambiéis de tipo de pescado limpiad y secad bien la tabla para que no se mezclen los sabores.

Este plato se acompaña de una especie de mojo que cada comensal se prepara él mismo mezclando en un platito aparte una pasta a base de una especia picante llamada wasabi y salsa de soja.

Poned en una esquina del plato de pescado de cada comensal una porción de la citada pasta de wasabi imitando en forma y cantidad a un dedalito.

Lo ponéis al lado del plato de pescado de cada persona y en él echáis un chorrito de shoyu, salsa de soja japonesa.