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SALSA BORDELESA

Escrito por Equipo EditorialRevisado por Walter C

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SALSA BORDELESA

Salsa bordelesa. Alimento Base: Cebolla, Colocar una cazuela con aceite al fuego. Cuando esté caliente introducir las patas de pollo y los huesos de ternera. Una vez estén un poco doradas, se le añaden las cebollas picadas y un poco de ajo, dejando...
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Tiempo de preparación 40 minutos
Tiempo Total 40 minutos
Raciones: 6 comensales
Plato: Cebolla
Cocina: Francia
Ingredients Method

Ingredientes
  

  • Unas patas de pollo huesos de ternera de tobillo
  • 700 gramos de cebollas
  • 3 dientes de ajo
  • 50 gramos de harina
  • 50 gramos de tomate
  • 1 copa de coñac
  • 1 litro de vino tinto
  • Demi-glas

Method
 

  1. Colocar una cazuela con aceite al fuego.
  2. Cuando esté caliente introducir las patas de pollo y los huesos de ternera.
  3. Una vez estén un poco doradas, se le añaden las cebollas picadas y un poco de ajo, dejando todo ello rehogar, para, más tarde añadir un poco de harina, un poco de tomate, una copa de coñac y el litro de vino, dejando cocer a fuego lento una media hora.
  4. Al final se le agrega la demi-glas, una vez hecha la salsa, se pasa toda ella por el chino.