CAPÓN AL VINO ALVARIÑO
Capón al vino alvariño. Alimento Base: Capón, Cortar las alas al capón y pelar las cebollitas. Poner a cocer las cebollitas en un 1/4 de litro de agua con sal durante 30 minutos. Lavar el capón y secarlo. Luego, cortarlo en trozos. Pelar los...
Ingredientes
- 2 dientes de ajo
- 100 ccs de caldo de ave
- 1 capón de cuatro kilos
- 150 g de cebollitas escalonia
- 100 g de champiñones
- 2 ramitos de estragón
- 1/2 cucharadita de harina
- 80 de mantequilla
- 1/2 litro de nata líquida
- 2 cucharadas de perejil picado
- 1/2 cucharadita de pimienta blanca
- 1 cucharadita de sal
- 100 ccs de vino
- 1/2 litro de vino de Alvariño
Elaboración paso a paso
- Cortar las alas al capón y pelar las cebollitas.
- Poner a cocer las cebollitas en un 1/4 de litro de agua con sal durante 30 minutos.
- Lavar el capón y secarlo. Luego, cortarlo en trozos.
- Pelar los ajos y picar finamente el estragón.
- En una cazuela, calentar la mitad de la mantequilla y dorar en ella el capón troceado.
- Luego, añadir sal, pimienta, cebollitas, ajos, estragón, champiñones, el vino y el caldo de ave y dejar cocer, a fuego medio, durante 90 minutos, aproximadamente.
- Más tarde, destapar la cazuela y cocer 20 minutos más a fuego fuerte.
- Añadir la nata líquida.
