CAPÓN AL VINO ALVARIÑO

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CAPÓN AL VINO ALVARIÑO

Capón al vino alvariño. Alimento Base: Capón, Cortar las alas al capón y pelar las cebollitas. Poner a cocer las cebollitas en un 1/4 de litro de agua con sal durante 30 minutos. Lavar el capón y secarlo. Luego, cortarlo en trozos. Pelar los...
Tiempo de preparación 1 h 50 min
Tiempo total 1 h 50 min
Plato Capón
Cocina Galicia
Raciones 4 comensales

Ingredientes
  

  • 2 dientes de ajo
  • 100 ccs de caldo de ave
  • 1 capón de cuatro kilos
  • 150 g de cebollitas escalonia
  • 100 g de champiñones
  • 2 ramitos de estragón
  • 1/2 cucharadita de harina
  • 80 de mantequilla
  • 1/2 litro de nata líquida
  • 2 cucharadas de perejil picado
  • 1/2 cucharadita de pimienta blanca
  • 1 cucharadita de sal
  • 100 ccs de vino
  • 1/2 litro de vino de Alvariño

Elaboración paso a paso
 

  • Cortar las alas al capón y pelar las cebollitas.
  • Poner a cocer las cebollitas en un 1/4 de litro de agua con sal durante 30 minutos.
  • Lavar el capón y secarlo. Luego, cortarlo en trozos.
  • Pelar los ajos y picar finamente el estragón.
  • En una cazuela, calentar la mitad de la mantequilla y dorar en ella el capón troceado.
  • Luego, añadir sal, pimienta, cebollitas, ajos, estragón, champiñones, el vino y el caldo de ave y dejar cocer, a fuego medio, durante 90 minutos, aproximadamente.
  • Más tarde, destapar la cazuela y cocer 20 minutos más a fuego fuerte.
  • Añadir la nata líquida.