HUEVOS MOSCOVITAS CON PEPINILLOS Y ALCAPARRAS

Table of Contents

HUEVOS MOSCOVITAS CON PEPINILLOS Y ALCAPARRAS

Huevos moscovitas con pepinillos y alcaparras. Alimento Base: Huevo, Se cocinan los huevos hasta que estén duros, se cortan transversalmente, rebajando la parte interior para que se sostengan al presentarlos y no puedan oscilar. Se retiran las...
Tiempo de preparación 25 min
Tiempo total 25 min
Plato Huevo
Cocina España
Raciones 4 comensales

Ingredientes
  

  • 4 huevos
  • 2 to mates
  • 6 pepinillos en vinagre
  • 30 gramos de alcaparras
  • 1 cucharada de cebolleta picada
  • 8 lonchas de salmón ahumado
  • Salsa mayonesa
  • Sal
  • Pimienta
  • Mostaza

Elaboración paso a paso
 

  • Se cocinan los huevos hasta que estén duros, se cortan transversalmente, rebajando la parte interior para que se sostengan al presentarlos y no puedan oscilar.
  • Se retiran las yemas de los huevos y se reservan.
  • Se disponen en una fuente las lonchas de salmón y se va poniendo un huevo sobre cada una.
  • Se prepara el relleno de los huevos cortando finamente los tomates, a los que se añade una cucharadita de alcaparras, un par de pepinillos en vinagre picados finamente y la cebolleta picada.
  • Se añaden al conjunto las yemas de los huevos desmenuzadas, así como la mayonesa que se sazonará con mostaza, sal y pimienta.
  • Se mezcla todo muy bien hasta formar una pasta uniforme y se cubre con ella los huecos de las claras de los huevos.
  • Se disponen dos huevos por cada ración y se adornan con unas rodajas de pepinillos en vinagre, algunas alcaparras y alguna rodajita de limón.