FIDEOS A LA HORTELANA

Table of Contents

FIDEOS A LA HORTELANA

Fideos a la hortelana. Alimento Base: Fideo, Corte las berenjenas en trocitos y déjelas en un bol con agua fría y sal durante una hora para que pierden el sabor amargo, luego enjuáguelas y séquelas con papel de cocina. Corte en trocitos pequeños...
Tiempo de preparación 45 min
Tiempo total 45 min
Plato Fideo
Cocina Italia
Raciones 6 comensales

Ingredientes
  

  • 1/2 k de Fideos cortos o largos
  • Aceite de oliva
  • 2 cebollas
  • 4 to mate
  • 2 morrones verdes
  • 2 berenjenas
  • 10 hojitas de albaca picada
  • Sal y pimienta

Elaboración paso a paso
 

  • Corte las berenjenas en trocitos y déjelas en un bol con agua fría y sal durante una hora para que pierden el sabor amargo, luego enjuáguelas y séquelas con papel de cocina. Corte en trocitos pequeños los tomates y los pimientos y pique finamente la cebolla.
  • En una olla mediana ponga 4 cucharadas de aceite, a fuego medio y cuando esté caliente rehogue la cebolla, unos 4 min. Cuando comience a ponerse transparente vaya añadiendo las verduras, primero los tomates, después las berenjenas y los morrones.
  • Tape y se deje cocer durante 15 min., revolviendo de vez en cuando. Rectifique de sal y pimienta, si es necesario. Reserve caliente, cerca de de la hornalla encendida y una vez cocida la salsa condimente con ella la pasta.
  • Mientras tanto, en abundante agua hirviendo, a la que se le agrega una cucharada de aceite y una hoja de laurel, cocine la pasta al dente, tardan unos 15 min.. El laurel le otorga un sabor muy particular a la pasta.
  • Terminada la cocción, retire la hoja de laurel, escurra la pasta y mézclela con la salsa muy caliente. Sírvala espolvoreando la superficie con albahaca picada