PESTIÑOS ALMONTEÑOS

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PESTIÑOS ALMONTEÑOS

Pestiños almonteños. Alimento Base: Harina, Poner un perol al fuego con aceite, cuando esté caliente añadir la cáscara de naranja, el clavo, la matalahúva y apartar cuando empieza a tomar color. En el mortero se maja el clavo, la cáscara...
Tiempo de preparación 40 min
Tiempo total 40 min
Plato Harina
Cocina Almonte
Raciones 4 comensales

Ingredientes
  

  • Harina la que admita.
  • 1 Vaso de vino blanco.
  • 1 Vaso de aceite de oliva.
  • Sal.
  • 2 Cucharadas de matalahúva.
  • 1 Clavo.
  • 1 Cáscara de naranja.
  • 2 Tapones de anís dulce.
  • Miel.
  • Azúcar y canela molida.
  • Aceite para freír.

Elaboración paso a paso
 

  • Poner un perol al fuego con aceite, cuando esté caliente añadir la cáscara de naranja, el clavo, la matalahúva y apartar cuando empieza a tomar color.
  • En el mortero se maja el clavo, la cáscara y algunos granos de matalahúva.
  • Poner el vino en un barreño y añadir el aceite una vez se ha enfriado, el majado, la sal, el anís y la harina tamizada sin dejar de mover, hasta formar una masa que se despegue de las manos.
  • Se deja reposar cubierta con un paño durante unos diez minutos.
  • Extender la masa con el rodillo, hasta que esté muy fina, cortar en forma de rectángulos o redonda utilizando un vaso, mojar los extremos unirlos y freír en aceite abundante.
  • Una vez fritos pasar por azúcar y canela molida o miel.