CREPES DE SALMÓN Y QUESO
Crepes de salmón y queso. Alimento Base: Queso, Mezclar en un bol el huevo, la harina, la leche y la sal. Batir con las varillas metálicas hasta obtener una crema lisa y uniforme, colarla. Picar finamente las hojas de albahaca y perejil. Incorporar...
Ingredientes
- Masa:
- 1 huevo
- 1 vaso de leche
- 1 vaso de harina
- 1 pellizco de sal
- Relleno:
- 6 lonchas de salmón ahumado
- 6 lonchas de queso Brie
- 75 grs. de queso Emmental rallado
- Salsa:
- 2 cebolletas mantequilla
- 1 vaso de nata líquida
- 5 cucharadas de vodka
- 8 cucharadas de leche
- 6 hojas de albahaca
- Perejil
- Sal y pimienta
Elaboración paso a paso
- Mezclar en un bol el huevo, la harina, la leche y la sal. Batir con las varillas metálicas hasta obtener una crema lisa y uniforme, colarla. Picar finamente las hojas de albahaca y perejil. Incorporar la mitad de las hierbas picadas a la crema y dejar reposar 1/2 hora.
- Engrasar una sartén pequeña y calentarla. Verter una cucharada de crema en la sartén, extenderla hasta que cubra el fondo y cuajar la crêpe por ambos lados.
- Poner las lonchas de salmón durante 1 minuto en remojo con leche, escurrirlas y secarlas con papel de cocina.
- Colocar sobre cada crêpe una loncha de salmón y una loncha de Brie. Enrollarlas, espolvorearlas con Emmental y ponerlas a gratinar en el horno en una fuente engrasada.
- Freír la cebolleta picada en la mantequilla. Añadir la nata, hervir unos minutos, agregar el vodka y las hierbas picadas y cocer. Servir esta salsa con las crêpes.
