CREPES DE SALMÓN Y QUESO

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CREPES DE SALMÓN Y QUESO

Crepes de salmón y queso. Alimento Base: Queso, Mezclar en un bol el huevo, la harina, la leche y la sal. Batir con las varillas metálicas hasta obtener una crema lisa y uniforme, colarla. Picar finamente las hojas de albahaca y perejil. Incorporar...
Tiempo de preparación 1 h
Tiempo total 1 h
Plato Queso
Cocina Francia
Raciones 4 comensales

Ingredientes
  

  • Masa:
  • 1 huevo
  • 1 vaso de leche
  • 1 vaso de harina
  • 1 pellizco de sal
  • Relleno:
  • 6 lonchas de salmón ahumado
  • 6 lonchas de queso Brie
  • 75 grs. de queso Emmental rallado
  • Salsa:
  • 2 cebolletas mantequilla
  • 1 vaso de nata líquida
  • 5 cucharadas de vodka
  • 8 cucharadas de leche
  • 6 hojas de albahaca
  • Perejil
  • Sal y pimienta

Elaboración paso a paso
 

  • Mezclar en un bol el huevo, la harina, la leche y la sal. Batir con las varillas metálicas hasta obtener una crema lisa y uniforme, colarla. Picar finamente las hojas de albahaca y perejil. Incorporar la mitad de las hierbas picadas a la crema y dejar reposar 1/2 hora.
  • Engrasar una sartén pequeña y calentarla. Verter una cucharada de crema en la sartén, extenderla hasta que cubra el fondo y cuajar la crêpe por ambos lados.
  • Poner las lonchas de salmón durante 1 minuto en remojo con leche, escurrirlas y secarlas con papel de cocina.
  • Colocar sobre cada crêpe una loncha de salmón y una loncha de Brie. Enrollarlas, espolvorearlas con Emmental y ponerlas a gratinar en el horno en una fuente engrasada.
  • Freír la cebolleta picada en la mantequilla. Añadir la nata, hervir unos minutos, agregar el vodka y las hierbas picadas y cocer. Servir esta salsa con las crêpes.