ENSALADA VARIADA CON MOLLEJITAS DE CORDERO
Ensalada variada con mollejitas de cordero. Alimento Base: Molleja, Lavar las mollejas en agua con vinagre 2-3 horas, cambiando el agua varias veces; quitar la telilla y secarlas. Lavar la ensalada variada(lechuga, achicoria, canónigo, berros,...
Ingredientes
- 400 gramos de molleja de cordero
- 400 gramos de ensalada variada
- 1 zanahoria
- 1 cebolleta
- 1 to mate
- 1 cucharada de perejil picado
- 4 cucharadas de aceite de oliva
Elaboración paso a paso
- Lavar las mollejas en agua con vinagre 2-3 horas, cambiando el agua varias veces; quitar la telilla y secarlas.
- Lavar la ensalada variada(lechuga, achicoria, canónigo, berros, etc), escurrir y colocar en una ensaladera; añadir la zanahorias rallada y la cebolleta picada en juliana.
- Calentar el aceite en una sartén y saltear a fuego medio las mollejas cortadas en daditos, unos 10 minutos; añadir el tomate en daditos y el perejil picado y cuando estén en su punto, sazonar y añadir todo a la ensalada.
- Incorporar el vinagre, mezclar y servir tibia.
