ENSALADA VARIADA CON MOLLEJITAS DE CORDERO

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ENSALADA VARIADA CON MOLLEJITAS DE CORDERO

Ensalada variada con mollejitas de cordero. Alimento Base: Molleja, Lavar las mollejas en agua con vinagre 2-3 horas, cambiando el agua varias veces; quitar la telilla y secarlas. Lavar la ensalada variada(lechuga, achicoria, canónigo, berros,...
Tiempo de preparación 30 min
Tiempo total 30 min
Plato Molleja
Cocina Segovia
Raciones 4 comensales

Ingredientes
  

  • 400 gramos de molleja de cordero
  • 400 gramos de ensalada variada
  • 1 zanahoria
  • 1 cebolleta
  • 1 to mate
  • 1 cucharada de perejil picado
  • 4 cucharadas de aceite de oliva

Elaboración paso a paso
 

  • Lavar las mollejas en agua con vinagre 2-3 horas, cambiando el agua varias veces; quitar la telilla y secarlas.
  • Lavar la ensalada variada(lechuga, achicoria, canónigo, berros, etc), escurrir y colocar en una ensaladera; añadir la zanahorias rallada y la cebolleta picada en juliana.
  • Calentar el aceite en una sartén y saltear a fuego medio las mollejas cortadas en daditos, unos 10 minutos; añadir el tomate en daditos y el perejil picado y cuando estén en su punto, sazonar y añadir todo a la ensalada.
  • Incorporar el vinagre, mezclar y servir tibia.