RECETA DE BACALAO ABDONA

Table of Contents

RECETA DE BACALAO ABDONA

Receta de bacalao abdona. Alimento Base: Bacalao, Desalar el bacalao 24 horas. Poner en una olla con agua a cocer. Cuando empiece el hervor meter el bacalao y cuando empiece de nuevo a cocer retirar del fuego y dejar reposar 10 minutos. Reservar...
Tiempo de preparación 1 h
Tiempo total 1 h
Plato Bacalao
Cocina Lugo
Raciones 4 comensales

Ingredientes
  

  • Aceite 1 dl
  • Harina 1 cda.
  • Sal a gusto
  • Tomate 500 grs.
  • Pimienta a gusto
  • Cebolla 1 ud.
  • Papa 600 grs.
  • Perejil a gusto
  • Morrón rojo 500 grs.
  • Ajo 2 dientes
  • Laurel a gusto
  • Miga de pan cant.nec.
  • Tomillo a gusto
  • Puerro a gusto
  • Bacalao 600 grs.

Elaboración paso a paso
 

  • Desalar el bacalao 24 horas.
  • Poner en una olla con agua a cocer.
  • Cuando empiece el hervor meter el bacalao y cuando empiece de nuevo a cocer retirar del fuego y dejar reposar 10 minutos.
  • Reservar el bacalao y 2 dl de agua de su cocción.
  • Rehogar la cebolla picada, el tomate partido sin semillas y sin piel, el ajo, el tomillo, puerro, laurel y harina en el aceite.
  • Incorporar los 2 dl de caldo de cocer el bacalao.
  • Dejar cocer 10 minutos y salpimentar.
  • Cocer las papas y cortar de 1 cm. de grosor.
  • Cortar los morrones en tiritas finas.
  • En una fuente de horno untada de aceite poner una capa de papas, una capa de bacalao, una de morrones, salsa de tomate y repetir la operación.
  • Meter a horno moderado (190°), espolvoreado de miga de pan, hasta que la salsa adquiera consistencia.
  • Se suele necesitar de unos 20 a 30 minutos.