RECETA DE BACALAO ABDONA
Receta de bacalao abdona. Alimento Base: Bacalao, Desalar el bacalao 24 horas. Poner en una olla con agua a cocer. Cuando empiece el hervor meter el bacalao y cuando empiece de nuevo a cocer retirar del fuego y dejar reposar 10 minutos. Reservar...
Ingredientes
- Aceite 1 dl
- Harina 1 cda.
- Sal a gusto
- Tomate 500 grs.
- Pimienta a gusto
- Cebolla 1 ud.
- Papa 600 grs.
- Perejil a gusto
- Morrón rojo 500 grs.
- Ajo 2 dientes
- Laurel a gusto
- Miga de pan cant.nec.
- Tomillo a gusto
- Puerro a gusto
- Bacalao 600 grs.
Elaboración paso a paso
- Desalar el bacalao 24 horas.
- Poner en una olla con agua a cocer.
- Cuando empiece el hervor meter el bacalao y cuando empiece de nuevo a cocer retirar del fuego y dejar reposar 10 minutos.
- Reservar el bacalao y 2 dl de agua de su cocción.
- Rehogar la cebolla picada, el tomate partido sin semillas y sin piel, el ajo, el tomillo, puerro, laurel y harina en el aceite.
- Incorporar los 2 dl de caldo de cocer el bacalao.
- Dejar cocer 10 minutos y salpimentar.
- Cocer las papas y cortar de 1 cm. de grosor.
- Cortar los morrones en tiritas finas.
- En una fuente de horno untada de aceite poner una capa de papas, una capa de bacalao, una de morrones, salsa de tomate y repetir la operación.
- Meter a horno moderado (190°), espolvoreado de miga de pan, hasta que la salsa adquiera consistencia.
- Se suele necesitar de unos 20 a 30 minutos.
