ATASCABURRAS CONQUENSES
Atascaburras conquenses. Alimento Base: Bacalao, Cocer las patatas con piel durante 30 minutos y, por separado, el bacalao durante 5 minutos. Reservar una taza del caldo del bacalao. Picar los ajos, pelar las patatas y desmigar el bacalao. En un...
Ingredientes
Method
- Cocer las patatas con piel durante 30 minutos y, por separado, el bacalao durante 5 minutos.
- Reservar una taza del caldo del bacalao.
- Picar los ajos, pelar las patatas y desmigar el bacalao.
- En un mortero, machacar los ajos, incorporar la patata y mezclar.
- Añadir el bacalao y mezclar bien. Agregar el aceite sin dejar de remover.
- Si quedase muy espeso, añadir un poco de caldo del bacalao hasta conseguir la consistencia de un puré.
- Disponer en los platos donde se vaya a servir y adornar con rodajas de huevo duro, nueces y un chorrito de aceite.
