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ATASCABURRAS CONQUENSES

Escrito por Equipo EditorialRevisado por Walter C

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ATASCABURRAS CONQUENSES

Atascaburras conquenses. Alimento Base: Bacalao, Cocer las patatas con piel durante 30 minutos y, por separado, el bacalao durante 5 minutos. Reservar una taza del caldo del bacalao. Picar los ajos, pelar las patatas y desmigar el bacalao. En un...
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Tiempo de preparación 45 minutos
Tiempo Total 45 minutos
Raciones: 4 comensales
Plato: Bacalao
Cocina: Cuenca
Ingredients Method

Ingredientes
  

  • 3 diente ajo
  • 10 cucharada aceite de oliva
  • 300 gramo bacalao desalado
  • 50 gramos nueces
  • 8 patatas
  • 4 huevos duros

Method
 

  1. Cocer las patatas con piel durante 30 minutos y, por separado, el bacalao durante 5 minutos.
  2. Reservar una taza del caldo del bacalao.
  3. Picar los ajos, pelar las patatas y desmigar el bacalao.
  4. En un mortero, machacar los ajos, incorporar la patata y mezclar.
  5. Añadir el bacalao y mezclar bien. Agregar el aceite sin dejar de remover.
  6. Si quedase muy espeso, añadir un poco de caldo del bacalao hasta conseguir la consistencia de un puré.
  7. Disponer en los platos donde se vaya a servir y adornar con rodajas de huevo duro, nueces y un chorrito de aceite.