ATASCABURRAS CONQUENSES

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ATASCABURRAS CONQUENSES

Atascaburras conquenses. Alimento Base: Bacalao, Cocer las patatas con piel durante 30 minutos y, por separado, el bacalao durante 5 minutos. Reservar una taza del caldo del bacalao. Picar los ajos, pelar las patatas y desmigar el bacalao. En un...
Tiempo de preparación 45 min
Tiempo total 45 min
Plato Bacalao
Cocina Cuenca
Raciones 4 comensales

Ingredientes
  

  • 3 diente ajo
  • 10 cucharada aceite de oliva
  • 300 gramo bacalao desalado
  • 50 gramos nueces
  • 8 patatas
  • 4 huevos duros

Elaboración paso a paso
 

  • Cocer las patatas con piel durante 30 minutos y, por separado, el bacalao durante 5 minutos.
  • Reservar una taza del caldo del bacalao.
  • Picar los ajos, pelar las patatas y desmigar el bacalao.
  • En un mortero, machacar los ajos, incorporar la patata y mezclar.
  • Añadir el bacalao y mezclar bien. Agregar el aceite sin dejar de remover.
  • Si quedase muy espeso, añadir un poco de caldo del bacalao hasta conseguir la consistencia de un puré.
  • Disponer en los platos donde se vaya a servir y adornar con rodajas de huevo duro, nueces y un chorrito de aceite.