PISTO A LA BURGALESA
Pisto a la burgalesa. Alimento Base: Calabacín, En una cazuela con aceite, echaremos, abundante cebolla picada a cuadritos y lo mismo haremos con los pimientos. Rehogamos todo a fuego no muy fuerte, dándole vueltas con una espumadera; estando...
Ingredientes
- Cebolla
- Pimientos verdes gordos
- Calabacín
- Tomate
- Patatas
- Sal
- Aceite
- Huevos
- Pan
Elaboración paso a paso
- En una cazuela con aceite, echaremos, abundante cebolla picada a cuadritos y lo mismo haremos con los pimientos. Rehogamos todo a fuego no muy fuerte, dándole vueltas con una espumadera; estando a medio hacer, añadir tomate escaldado y pelado y un poco troceado, sazonar de sal y que cueza.
- Mientras pelamos las patatas, lavar o pasar un paño limpio y cortarlas a cuadritos procurando que no doren, sazonar de sal y añadir al conjunto entero, cuando esté terminado, probar de sal, y en el momento de ser servido añadir los huevos batidos, removiendo, para que cuajen de una forma homogénea.
- Colocar unos triángulos (picatostes) de pan frito y servir.
