PISTO A LA BURGALESA

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PISTO A LA BURGALESA

Pisto a la burgalesa. Alimento Base: Calabacín, En una cazuela con aceite, echaremos, abundante cebolla picada a cuadritos y lo mismo haremos con los pimientos. Rehogamos todo a fuego no muy fuerte, dándole vueltas con una espumadera; estando...
Tiempo de preparación 45 min
Tiempo total 45 min
Plato Calabacín
Cocina Burgos
Raciones 4 comensales

Ingredientes
  

  • Cebolla
  • Pimientos verdes gordos
  • Calabacín
  • Tomate
  • Patatas
  • Sal
  • Aceite
  • Huevos
  • Pan

Elaboración paso a paso
 

  • En una cazuela con aceite, echaremos, abundante cebolla picada a cuadritos y lo mismo haremos con los pimientos. Rehogamos todo a fuego no muy fuerte, dándole vueltas con una espumadera; estando a medio hacer, añadir tomate escaldado y pelado y un poco troceado, sazonar de sal y que cueza.
  • Mientras pelamos las patatas, lavar o pasar un paño limpio y cortarlas a cuadritos procurando que no doren, sazonar de sal y añadir al conjunto entero, cuando esté terminado, probar de sal, y en el momento de ser servido añadir los huevos batidos, removiendo, para que cuajen de una forma homogénea.
  • Colocar unos triángulos (picatostes) de pan frito y servir.