BOLLOS PELONES A LA VENEZOLANA
Bollos pelones a la venezolana. Alimento Base: Carne, Pique la cebolla, pimenton, ajoporro, tomates, alcaparras y aceitunas en trozos pequenos. Remoje la harina en agua hasta que quede mas o menos asopada, deje reposar. Comience con el sofrito....
Ingredientes
- 2 lb carne molida
- 5 to mates
- 1 cebolla
- 1 pimenton
- 3 dientes de ajo machacados con una cucharadita de sal
- 1/2 ajo porro leek mediano
- 5 aceitunas
- 2 cucharaditas de alcaparras
- 2 cuharadas de aceite para sofreir
- 1 Kg harina de maiz precocida harina pan
- 2 cucharaditas de color amarillo carmencita, curcuma, onoto extraido con aceite, color El Rey puede usar harina amarilla si hay disponible y omitir el color
- Suficiente agua para que la masa quede suave y moldeable
- Sal al gusto
Elaboración paso a paso
- Pique la cebolla, pimenton, ajoporro, tomates, alcaparras y aceitunas en trozos pequenos.
- Remoje la harina en agua hasta que quede mas o menos asopada, deje reposar.
- Comience con el sofrito.
- En una sarten grande sofria la cebolla, el pimenton y el ajo porro en las dos cucharadas de aceite, por 710 minutos hasta que la verdura quede bien marchita.
- Una vez hecho esto, agregue el ajo machacado y sofria hasta que se sienta el aroma del ajo.
- Agregue el tomate sin semillas, sofrialo por unos 12 minutos, hasta que este bien hecho.
- Anada la carne molida, revuelva bien y cocine hasta que se evapore bastante el liquido que suelta (mas o menos unos 15 minutos).
- Cuando la carne este cocida agregue las alcaparras y las aceitunas bien picadas, revuelva bien, tapelo y dejelo al fuego 5 minutos mas.
- Luego apaguelo y dejelo enfriar un poco.
- Mientras, se va haciendo el sofrito, amase la harina con la sal y el colorante agregando el agua que sea necesaria para obtener una masa suave y moldeable, pero no muy aguada, para poder hacer las bolitas. Hacer los bollos, con la masa, de un tamano in poco mas pequeno que una pelota de raquetball.
- Una vez formadas las bolas, rellenelas abriendoles un hueco con el dedo indice y colocando la carne dentro con una cucharita, sin legar al borde para poder cerrarlas despues.
- Al cerrar, deles una forma bien redonda y ponga a cocinar en una olla grande llena de agua hirviendo con poca sal.
- Cocine los bollos hasta que suban, no los revuelva ni voltee, ellos mismos se tornan.
- Saquelos con cuidado y sumerjalos en la salsa que se describe a continuacion.
