AJIACO DE CHOCLOS
Ajiaco de choclos. Alimento Base: Choclo, Se sancochan las papas en agua con sal. Se pelan y se pican en trozos grandes. Con un tenedor se desmenuzan ligeramente. Reservar. En una olla con aceite se hce el aderezo con el ají amarillo, pimentón...
Ingredientes
- 4 choclos grandes desgranados
- 1 kg. de papa
- 1 taza de caldo de res
- 1 cucharada de ají amarillo
- 1 cucharadita de pimentón
- 100 grs. de queso de paria o mantecoso
- Sal pimienta y comino al gusto
Elaboración paso a paso
- Se sancochan las papas en agua con sal.
- Se pelan y se pican en trozos grandes.
- Con un tenedor se desmenuzan ligeramente. Reservar.
- En una olla con aceite se hce el aderezo con el ají amarillo, pimentón y se sazona al gusto con sal, pimienta y comino.
- Se rehoga por unos minutos y luego se agrega el choclo desgranado.
- Se cocina revolviendo de vez en cuando por aproximadamente 10 minutos, hasta que el choclo esté cocido.
- Luego se le agrega la papa y el caldo (la cantidad necesaria), mezclando bien.
- Cocinar por 5 minutos más y agregar el queso cortado en trozos pequeños.
- Revolver bien y cocinar unos minutos más.
