ARROZ CON CAMARONES ESTILO PERÚ

Table of Contents

ARROZ CON CAMARONES ESTILO PERÚ

Arroz con camarones estilo perú. Alimento Base: Arroz, Saltar 3 dientes de ajo con 2 cucharadas de aceite. Cuando los ajos estén dorados, agregar 4 tazas de agua, esperar que hierva y agregar el arroz. Bajar a fuego moderado y cocinar tapado por...
Tiempo de preparación 45 minutos
Tiempo total 45 minutos
Plato Arroz
Cocina Perú
Raciones 10 comensales

Ingredientes
  

  • 1 k de camarones
  • 4 tazas de arroz
  • 1/2 taza vino blanco
  • 1/2 taza cerveza
  • 13 dientes de ajo triturados
  • 1 taza cebolla picada
  • 3 cucharadas de ají panca en pasta
  • 2 cucharadas pimentón
  • 1/2 k de arvejas cocidas
  • 5 ají amarillo fresco desvenado despepitado y picado menudo
  • 4 pimientos picados
  • Aceite
  • Sal
  • Pimienta
  • Perejil picado

Elaboración paso a paso
 

  • Saltar 3 dientes de ajo con 2 cucharadas de aceite.
  • Cuando los ajos estén dorados, agregar 4 tazas de agua, esperar que hierva y agregar el arroz.
  • Bajar a fuego moderado y cocinar tapado por 15 a 20 minutos hasta que termine de cocinarse.
  • Verter una cucharada de aceite encima y volver a tapar durante cinco minutos.
  • Peinar con un tenedor para que se termine de granear. Reservar y reposar 2 horas para que se enfríe.
  • Limpiar los camarones, extraer el coral y separar las colitas.
  • Hervir agua con sal en una olla.
  • Echar las colas de los camarones y hervir por 2 minutos hasta que tomen color rosado.
  • Retirar del agua y reservar.
  • En una sartén grande freír el resto de los ajos, la cebolla picada, pimiento, ají panca en pasta, ají amarillo fresco, pimentón, sal y pimienta.
  • Cuando esté todo bien frito, agregar la cerveza y hervir unos minutos.
  • Agregar el coral de los camarones. Mezclar.
  • Agregar el vino blanco y el arroz.
  • Se mezcla hasta que tome un color parejo y se espera que granee unos minutos.
  • Al momento de servir agregar la mitad de las colas de camarón y mezclar.
  • Se sirve en fuente.
  • Adornar con arvejas cocidas, el resto de las colas de camarón y perejil picado.