LANGOSTA A LA AMERICANA

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LANGOSTA A LA AMERICANA

Langosta a la americana. Alimento Base: Langosta, Salpimienta las langostas, por la parte de la carne y dóralas en una cazuela baja con aceite bien caliente durante 3 minutos por cada lado. Añade la mitad de la mantequilla, la cebolla y el ajo,...
Tiempo de preparación 35 min
Tiempo total 35 min
Plato Langosta
Cocina España
Raciones 4 comensales

Ingredientes
  

  • 4 medias langostas crudas
  • Ajo troceado
  • 400 g de tomate a dados
  • 50 g de cebolla troceada
  • 70 ml de aceite de oliva
  • 80 g de mantequilla
  • 40 ml de coñac
  • 100 ml de vino blanco seco
  • Pimienta de cayena en polvo
  • Perejil troceado
  • 1 cucharada pequeña de perifollo fresco o seco, picado
  • 1 cucharada de estragón fresco o seco, picado
  • Pimienta y sal

Elaboración paso a paso
 

  • Salpimienta las langostas, por la parte de la carne y dóralas en una cazuela baja con aceite bien caliente durante 3 minutos por cada lado.
  • Añade la mitad de la mantequilla, la cebolla y el ajo, y deja cocer a fuego lento. Vierte el brandy, flaméalo y añade el vino blanco.
  • Seguidamente añade el tomate, el azúcar y un poco de cayena en polvo. Tapa la cazuela y deja a fuego medio 10 minutos.
  • Retira las langostas de la cazuela, deja que la salsa reduzca, salpimienta y baja el fuego. Añade el perifollo, el estragón y la mantequilla restante.
  • Vierte la salsa sobre las langostas y decora con perejil, directamente congelado.