CEVICHE LA MORENA
Ceviche la morena. Alimento Base: Huachinago, Los filetes de pescado se cortan en cuadritos quitándoles todo lo que se vea negro o rojizo. Se bañan con el jugo de limón y se dejan reposar durante cuatro horas. Se escurren y se lavan muy bien...
Ingredientes
- 1 kilo de filete de huachinago o de robalo muy bien lavado
- El jugo de 20 limones
- 8 jitomates chicos o 6 medianos pelados despepitados y picados en cuadritos
- 1 cebolla mediana picada
- 1 manojo mediano de cilantro picado
- 1 taza de salsa catsup
- 1/2 taza de aceite de olivo
- Sal y pimienta al gusto
- 1 lata de rajas de chile en escabeche
- Para acompañar:
- Tortillas recién hechas cilantro picado
- Cebolla picada
Elaboración paso a paso
- Los filetes de pescado se cortan en cuadritos quitándoles todo lo que se vea negro o rojizo.
- Se bañan con el jugo de limón y se dejan reposar durante cuatro horas.
- Se escurren y se lavan muy bien con agua para quitarles el exceso de limón, se mezclan con el resto de los ingedientes, menos los chiles.
- Se sazona con sal y pimienta y el escabeche de los chiles, poniendo estos últimos en un platito aparte para que cada comensal se sirva a su gusto.
- Se deja reposar durante 20 minutos en el refrigerador y se sirve acompañado con tortillas recién hechas y cilantro y cebolla puestos en un platito aparte.
