CEVICHE LA MORENA

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CEVICHE LA MORENA

Ceviche la morena. Alimento Base: Huachinago, Los filetes de pescado se cortan en cuadritos quitándoles todo lo que se vea negro o rojizo. Se bañan con el jugo de limón y se dejan reposar durante cuatro horas. Se escurren y se lavan muy bien...
Tiempo de preparación 20 min
Tiempo total 20 min
Plato Huachinago
Cocina México
Raciones 8 comensales

Ingredientes
  

  • 1 kilo de filete de huachinago o de robalo muy bien lavado
  • El jugo de 20 limones
  • 8 jitomates chicos o 6 medianos pelados despepitados y picados en cuadritos
  • 1 cebolla mediana picada
  • 1 manojo mediano de cilantro picado
  • 1 taza de salsa catsup
  • 1/2 taza de aceite de olivo
  • Sal y pimienta al gusto
  • 1 lata de rajas de chile en escabeche
  • Para acompañar:
  • Tortillas recién hechas cilantro picado
  • Cebolla picada

Elaboración paso a paso
 

  • Los filetes de pescado se cortan en cuadritos quitándoles todo lo que se vea negro o rojizo.
  • Se bañan con el jugo de limón y se dejan reposar durante cuatro horas.
  • Se escurren y se lavan muy bien con agua para quitarles el exceso de limón, se mezclan con el resto de los ingedientes, menos los chiles.
  • Se sazona con sal y pimienta y el escabeche de los chiles, poniendo estos últimos en un platito aparte para que cada comensal se sirva a su gusto.
  • Se deja reposar durante 20 minutos en el refrigerador y se sirve acompañado con tortillas recién hechas y cilantro y cebolla puestos en un platito aparte.