ENSALADA DE BERENJENA ÁRABE

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ENSALADA DE BERENJENA ÁRABE

Ensalada de berenjena árabe. Alimento Base: Berenjenas, Cortar las berenjenas en rodajas de 2 cm de grosor. Espolvorear con la sal dejarlas en un colador durante 30 minutos. Enjuague y seque con toallas de papel. Vierta el aceite en una sartén...
Tiempo de preparación 30 min
Tiempo total 30 min
Plato Berenjenas
Cocina Emiratos Árabes
Raciones 6 comensales

Ingredientes
  

  • 2 x 300 g Berenjenas
  • 1 cucharada de sal marina
  • aceite de oliva para freír
  • 3 dientes grandes de ajo picado
  • 2 cucharaditas pimentón dulce
  • 1 / 4 cucharadita de pimienta molida de cayena
  • 1 cucharadita de comino molido
  • 30 ml de jugo de limón
  • 1 / 2 cucharadita de pimienta negra recién molida
  • 2 cdas de hojas de cilantro
  • 2 cucharaditas de limón picado en conserva

Elaboración paso a paso
 

  • Cortar las berenjenas en rodajas de 2 cm de grosor.
  • Espolvorear con la sal dejarlas en un colador durante 30 minutos.
  • Enjuague y seque con toallas de papel.
  • Vierta el aceite en una sartén amplia y profunda y fría las berenjenas hasta que se doren por ambos lados.
  • Eliminar el exceso de aceite sobre papel absorbente.
  • Cuando la berenjena se haya enfriado un poco, mezclar con el ajo y las especias y volver a la sartén.
  • Cocer a fuego lento, revolviendo ocasionalmente hasta que todo el líquido se evapore (unos 10-15 minutos).
  • Añadir el jugo de limón y pimienta.
  • Pruebe y rectifique de sal si es necesario - es posible que necesite añadir un poco de sal .
  • Dejar enfriando la ensalada durante 30 minutos, luego agregue el cilantro y el limón en conserva sirva templado, (nunca de la nevera).