CONEJO AL ESTILO PONFERRADINO POR ANDONI
Conejo al estilo ponferradino por andoni. Alimento Base: Conejo, Pasar el conejo por la harina y sacudir para quitar el exceso de harina. En una sartén grande o una cacerola, calentar el aceite hasta que humee ligeramente. Freír el conejo hasta...
Ingredientes
- 1 conejo troceado
- 3 cucharadas soperas de harina
- Pimienta negra
- 1/2 taza de aceite de oliva
- 4 zanahorias medianas picadas
- 2 cebollas medianas picadas
- 1 diente de ajo picado
- 1 copa de vino tinto de buen cuerpo tipo Ribera del Duero, Toro, Priorato
- 1 taza de agua
- 8 zanahorias pequeñas enteras
- Perejil
Elaboración paso a paso
- Pasar el conejo por la harina y sacudir para quitar el exceso de harina.
- En una sartén grande o una cacerola, calentar el aceite hasta que humee ligeramente.
- Freír el conejo hasta dorarlo dándole vueltas para que no se queme.
- Quitar el conejo cuando esté y guardar aparte.
- Reducir el fuego y añadir las zanahorias picadas, las cebollas picadas y el ajo picado.
- Sofreír unos 15 minutos moviéndolo de vez en cuando.
- Añadir el conejo, el vino y el agua y tapar la sartén o cacerola.
- Reducir el fuego hasta muy suave y dejar cocer unos 20 minutos o hasta que esté tierno el conejo.
- Aparte en otra cacerola, cocer las zanahorias pequeñas enteras al vapor hasta que estén tiernas.
- Mientras tanto, en cuanto esté el conejo, quitarlo de la olla con una espumadera y guardar.
- Hacer un puré con las verduras y liquido de cocer el conejo usando un pasapurés o una batidora tipo minipimer.
- Probar y salpimentar a gusto.
- Volver a colocar la salsa y el conejo en la olla y calentar suavemente.
- Servir de inmediato con las zanahorias enteras como guarnición.
