CONEJO AL ESTILO PONFERRADINO POR ANDONI

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CONEJO AL ESTILO PONFERRADINO POR ANDONI

Conejo al estilo ponferradino por andoni. Alimento Base: Conejo, Pasar el conejo por la harina y sacudir para quitar el exceso de harina. En una sartén grande o una cacerola, calentar el aceite hasta que humee ligeramente. Freír el conejo hasta...
Tiempo de preparación 45 minutos
Tiempo total 45 minutos
Plato Conejo
Cocina Ponferrada
Raciones 4 comensales

Ingredientes
  

  • 1 conejo troceado
  • 3 cucharadas soperas de harina
  • Pimienta negra
  • 1/2 taza de aceite de oliva
  • 4 zanahorias medianas picadas
  • 2 cebollas medianas picadas
  • 1 diente de ajo picado
  • 1 copa de vino tinto de buen cuerpo tipo Ribera del Duero, Toro, Priorato
  • 1 taza de agua
  • 8 zanahorias pequeñas enteras
  • Perejil

Elaboración paso a paso
 

  • Pasar el conejo por la harina y sacudir para quitar el exceso de harina.
  • En una sartén grande o una cacerola, calentar el aceite hasta que humee ligeramente.
  • Freír el conejo hasta dorarlo dándole vueltas para que no se queme.
  • Quitar el conejo cuando esté y guardar aparte.
  • Reducir el fuego y añadir las zanahorias picadas, las cebollas picadas y el ajo picado.
  • Sofreír unos 15 minutos moviéndolo de vez en cuando.
  • Añadir el conejo, el vino y el agua y tapar la sartén o cacerola.
  • Reducir el fuego hasta muy suave y dejar cocer unos 20 minutos o hasta que esté tierno el conejo.
  • Aparte en otra cacerola, cocer las zanahorias pequeñas enteras al vapor hasta que estén tiernas.
  • Mientras tanto, en cuanto esté el conejo, quitarlo de la olla con una espumadera y guardar.
  • Hacer un puré con las verduras y liquido de cocer el conejo usando un pasapurés o una batidora tipo minipimer.
  • Probar y salpimentar a gusto.
  • Volver a colocar la salsa y el conejo en la olla y calentar suavemente.
  • Servir de inmediato con las zanahorias enteras como guarnición.