TERNERA RELLENA CON FRUTOS SECOS Y ESPECIAS
Ternera rellena con frutos secos y especias. Alimento Base: Aleta de Ternera, Poner la carne de pollo picada en un cuenco y añadir los pistachos, las nueces y las avellanas (se puede utilizar solo un fruto seco, o mezclar varios al gusto), picados...
Ingredientes
- 1, 1/2 kilo de aleta de ternera
- 300 gramos de carne de pollo picada
- 50 gramos de nueces
- 50 gramos de pistachos
- 50 gramos de avellanas
- 3 unidades de pepinillo en vinagre
- 1 ramillete de albahaca fresca
- 1 cebolla grande
- 2 zanahorias
- 3 dientes de ajo
- 1/2 taza de vino blanco seco
- 2 huevos
- Sal al gusto
- Pimienta negra molida
- 4 cucharadas de aceite de oliva
- Nuez moscada al gusto
Elaboración paso a paso
- Poner la carne de pollo picada en un cuenco y añadir los pistachos, las nueces y las avellanas (se puede utilizar solo un fruto seco, o mezclar varios al gusto), picados no muy finamente; la albahaca picadita, los huevos, sal, pimienta y nuez moscada.
- Mezclarlo todo muy bien.
- Salpimentar la aleta por los dos lados y poner la farsa en el centro, con los pepinillos enteros;
- Enrollarla y atarla con cuerda de cocina, para que quede como un paquete y no se salga el relleno.
- Calentar el aceite y dorar la aleta por todos los lados, a fuego vivo.
- Añadir la cebolla, el ajo y la zanahoria, peladas y picadas, y cuando empiecen a tomar color, regar con el vino y 1 taza de agua,
- Poner el ramillete de hierbas y cocer a fuego suave, hasta que esté tierna.
- Sacar la carne y las hierbas, y triturar el resto por el pasapuré o la batidora y por el chino.
- Rectificar la sazón de la salsa y servir acompañado de puré de patata, patatas fritas, etc.
