CONEJO ESTIRADO

Table of Contents

CONEJO ESTIRADO

Conejo estirado. Alimento Base: Conejo, Limpiar los 4 conejos y lavarlos bien. Dejarlos reposar en agua con sal (salmuera) toda una noche entera. Moler la pimienta y los ajos con un poco de agua, hasta obtener una salsa espesa. Reservar. Al día...
Tiempo de preparación 1 h 20 min
Tiempo total 1 h 20 min
Plato Conejo
Cocina Bolivia
Raciones 4 comensales

Ingredientes
  

  • 4 conejos
  • 1 huevo
  • 400 gs. de chuño
  • 8 papas enteras
  • colas de dos cebollas
  • ½ taza de pan rallado
  • 1 cuchara colmada de perejil
  • jugo de un limón
  • 4 dientes de ajo
  • 1 cucharadita de pimienta entera
  • sal
  • aceite

Elaboración paso a paso
 

  • Limpiar los 4 conejos y lavarlos bien. Dejarlos reposar en agua con sal (salmuera) toda una noche entera.
  • Moler la pimienta y los ajos con un poco de agua, hasta obtener una salsa espesa. Reservar.
  • Al día siguiente hervir los conejos en la misma agua con las colas de 1 cebolla, la mitad de los condimentos molidos, durante 20 min. Retirar a una fuente y adobar con la otra mitad de los condimentos, untar con el perejil mezclado con jugo de limón, dejar reposar por 2 horas.
  • Transcurrido ese tiempo pasarlos por el pan ralladoy freír (por ambos lados) en una sartén con bastante aceite.
  • Lavar el chuño y exprimirlo hasta que el agua quede clara. Hervir pelado con las colas de cebolla restante y sazonar. Colocar encima las papas y retirarlas cuando ya estén cocidas.
  • Una vez el chuño esté cocido abra un hueco al centro, romper el huevo, tapar la olla y esperar que cuaje unos minutos. Mezclar.
  • Preparar la salsa con la cebolla y el tomate picados pequeños. Completar con la sal y el aceite.