HUESOS DE SANTO
Huesos de santo. Alimento Base: Almendra, Se cocinan las papas sin pelar y luego se escurren, quitar la piel y pasar por un pasapurés. Poner a hervir 1/4 litro de agua con 50 gramos de azúcar y la ralladura de limón hasta que adquiera punto de...
Ingredientes
- 230 gramos de azúcar
- 400 gramos de almendras molidas
- 200 gramos de papas
- 12 yemas
- Ralladura de limón
Elaboración paso a paso
- Se cocinan las papas sin pelar y luego se escurren, quitar la piel y pasar por un pasapurés.
- Poner a hervir 1/4 litro de agua con 50 gramos de azúcar y la ralladura de limón hasta que adquiera punto de hebra, momento en el que se añade la almendra molida, mezclar y agregar el puré de papa.
- Dejar enfriar y amasar.
- Extender y cortar en tiras, para poder enrollarlas en forma de canutillos, que se deben introducir en el horno para secarlos.
- Para el relleno, poner un vasito de agua en un cazo, junto con 175 gramos de azúcar y hervir hasta que tome punto de hebra fuerte, entonces añadir las yemas de huevo y batir hasta que se cuajen, momento en que se debe retirar y dejar enfriar para rellenar los canutillos elaborados antes.
